Islak Kurabiye

Bizim evde her türlü kurabiye sevilir  ,  ıslak kek ise en sevilen kek türüdür ... Islak kurabiyenin de sevileceği tahmin etmiştim zaten 😃 Elbette sonuç hazır olan kurabiyelerin dakikalar içinde bitmesi oldu ...

Hadi o zaman tarifimize geçelim ...

Kurabiye için 

125 gr tereyağı
70 gr  pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı  kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
360 gr un

Şerbeti için

200 ml su
85 gr  şeker

Üzeri için :

hindistan cevizi

Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayalım mı ? . suyu ve şekeri ocağa koyup , şekerin erimesini sağlıyoruz . Kaynamaya başlayınca altını kapatıp soğuması için bir kenarda bekletiyoruz .Gelelim kurabiye hamurunu hazırlamaya ;  tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mikser ile karıştırıyoruz . Daha sonra sıvı yağ ve yumurtayı karışıma ekleyip karıştırıyoruz. Kakao ,vanilya ,un ve kabartma tozunu da ekleyip , ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz . Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz . 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda ilk sıcaklığı gidene kadar yaklaşık 10 dakika bekliyoruz. Sonra hazırlamış olduğumuz şerbeti ile kurabiyeleri ıslatıp , kurabiyelerin üzerini hindistan cevizi ile süsleyip , servis ediyoruz. 

Afiyet olsun :)

Anne Kurabiyesi

Her okuldan gelişimizde annemin sıcacık fırından çıkardığı ve bizim afiyetle yediğimiz bu kurabiyeyi tarif defterinin derinlerinden bulup çıkardım .
Evinizdeki afacanlara gönül rahatlığı ile yedirebileceğimiz , yapması çok kolay bu kurabiyeyi umarım sizlerde en az benim kadar sever ve denersiniz .

İşte tarifimiz :

Hamuru için ;

1 yumurta 

1 yumurta beyazı

1 çay bardağı yoğurt 

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı toz şeker

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu 

5 su bardağı un 

üstü için ;

şeker ya da fındık 

1 yumurta sarısı 

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri büyükçe bir kabın içinde birleştirip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz . Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra önceden çırptığımız yumurta sarısına batırıp sonrada şekere batırarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz , önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz , Bu kadar kolay ...😄

Afiyet Olsun :)

Tuzlu Simit

Bu hamur pastanelerde vitrinleri süsleyen tuzlu kurabiye hamuru aslında . Benim yapmayı ve sevdiklerimle paylaşmaktan mutlu olduğum bir tuzlu kurabiye . Hamuru çeşit çeşit şekillendirmek mümkün , hatta içine istediğiniz bir iç koyup sunmakta mümkün . 

Eee ne duruyoruz , hadi mutfağa ...

İşte Tarifimiz :)

500 gr un 

300 gr oda sıcaklığında tereyağı

30 gr şeker

15 gr tuz

2 adet yumurta

üzeri için : 

susam

Tüm malzemeler derin bir kaba koy ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğur, Hamur 15-20 dakika dinlendir . Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp , simit şekli verelim .Simitler soğuk suyu atılıp , çıkartılıp susama batırılır. 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirilir. 

Afiyet olsun :)

Şans Kurabiyesi

 

Birisi fal mı dedi ? Falın en eğlenceli hali bu sanırım ... Genellikle Çin yemekleri yapan restoranlarda sunulan , yemek sonrası servis edilen kurabiye yapacağız . Hep yapmayı istediğim ancak hep uzak durduğum bu kurabiyeyi bir cesaret yapmak için kolları sıvadım :) Yeni bir yıl yeni bir tarif . Herkesin yeni yılı kutlu olsun ve tüm dilekleri gerçekleşsin ....

Haydi bakalım mutfağa ...

İşte Tarifimiz :

50 gr yumurta beyazı 

40 gr pudra şekeri

45 gram erimiş tereyağı

50 gr un

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

İşe başlamadan önce fırını 200 dereceye ısıtalım , Pudra şekerini , unu , vanilyayı ve limon kabuğu rendesini derin kap içine alıp karıştıralım , diğer tarafta yumurtaları hafif köpürene kadar çırpalım . Tereyağı eritip , kuru malzemeler ile karıştıralım , en son köpürtmüş olduğumuz yumurtayı da ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğuralım .Elde ettiğimiz hamuru ister sıkma torbası ile isterseniz yemek kaşığı yardımı ile tepsiye koyabilirsiniz. 

Ben fırın tepsisine yağlı kağıt koymadan önce ters tarafından iki tane yuvarlak çizdim . isteğiniz boyutta yuvarlak çizebilirsiniz . Hamuru tepsine daha düzgün sıkmanızı sağlayacaktır bu yuvarlaklar . çay tabağı boyutu gayet iyi oldu . İçine koymak istediğiniz dilekleri hazırladığınız kağıtlar da hazırladıysanız artık pişirmeye başlayabiliriz. 

Fırın tepsisine çizdiğim yuvarlaklar boyutunda hamurları ince olacak şekilde yemek kaşığının tersi ile tepsiye güzelce yaydım ve fırında 5 -6 dakika kadar pişirdim .Pişen hamurların üzerine dilek kağıtlarını koyup önce ikiye sonra bir kez daha ikiye katlayıp açılmasına izin vermeyecek şekilde sabitledim . Tüm bunları oldukça hızlı yapmalısınız çünkü hamur fırından çıktıktan sonra hızlıca katılaşıyor . Ve hamur ne kadar ince ise kurabiyeler o kadar çıtır çıtır oluyor :)

Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra cam kavanozda ağzı kapalı bir şekilde muhafaza edebilirsiniz . 

Şimdiden afiyet olsun :)

Elmalı Kurabiye

Hızlıca hazırlanan ve tazeliğinden hiç bir şey kaybetmeyen bir kurabiye tarifi ister misiniz ?

Komşularım gelince yapılan ve çok sevilip buraya yazılmayı hak eden bu tarifi umarım  sizlerde çok severek yapacaksınız , hadi o zaman :)

işte tarifimiz :

Hamuru için :

250 gr erimiş tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta 5 su bardağı un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

iç harcı için :

4 adet elma
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 avuç  fındık

üzeri için :

pudra şekeri

Öncelikle elmalı iç malzemeyi hazırlamakla başlıyoruz . 4 adet elmayı rendeleyip üzerine şekeri ekledikten sonra kısık ateşte ocağın üzerine alıyoruz. Şeker eriyecek ve elmalar önce suyunu bırakıp sonrada çekecek . Bu arada elmaları ezmemeye özen göstererek yavaş yavaş karıştırıyoruz .Elmalar iyice suyunu çekince en son tarçın ve fındığı ekleyip , iç harcı soğumaya bırakıyoruz. .

Hamur için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp , ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.

İç harcımız soğuduktan ve hamurumuz dinlendikten sonra istediğiniz şekilde hamura şekil verip içine iç harçtan koyup fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Fındık unu ile kurabiye :)

Komşum Aylin'in yapıp tadına baktırdığı ve evde beğenilmesi üzerine derin araştırmalara girilen kurabiye tarifi ile karşınızdayım :)

Yapması çok kolay tadı bir olay bu kurabiyelerin. Umarım deneyip , sizlerde sevdikleriniz ile paylaşırsınız .

İşte tarifimiz :

1 su bardağı  fındık unu
1 küçük yumurta akı
yarım su bardağı şeker


Kullanılacak malzemeler ne kadar da az değil mi? . Oysa lezzeti anlatılamaz :) . Fındık unu da ne dediğinizi duyar gibiyim . Panik yok hanımlar . Bütün fındıkları doğrayıcıdan un haline kadar çekmeniz fındık unu elde etmek için yeterli olacaktır.

Gelelim kurabiyeyi yapmaya . Fındık ve şekeri birlikte doğrayıcı ile un haline gelene kadar çekiyoruz. Şeker yerine isterseniz pudra şekeri de kullanabilirsiniz.  Tüm malzemeleri ele yapışan kıvamda bir hamur olana kadar karıştırıyoruz. Burada püf noktası hamur ne çok cıvık ne de çok sert olacak . Yumurta akının miktarı burada bundan dolayı önemli. Eğer yumurtanız büyük ise o zaman bir miktar daha fındık unu ilave etmek zorunda kalabilirsiniz .

Hazırladığımız hamurdan yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak ceviz büyüklüğünde toplar yapıp diziyoruz. Aralıklı dizmek önemli çünkü kurabiye fırın içinde yayılıyor :)

önceden 150 derecede ısıtılmış fırında  8 dakika pişiriyoruz. Sonuç enfes kurabiyeler oluyor ve daha soğumasına fırsat kalmadan mideye iniyor :)

Afiyet olsun :)

Doruk Beyin Doğum Günü Kurabiyesi ( Kaplumbağa Kurabiyesi )

Ankara'da havalar malum kar buz . Eşim de bu havalardan nasibini alıp ayağını kırınca bana da zorunlu izin yolları göründü :) Bir hafta evde izin yaparken komşum Ayşin'in oğlu Doruk için doğum günü partisi vardı . Çocukların hoşuna gideceğini düşündüğüm için kaplumbağa şekilli kurabiye yaptım :)

Ayşin'in söylediğine göre çocuklar çok sevmiş . Küçük çocukların eğlenerek tüketeceği sağlık kurabiye arasanız eğer bu tarifi denemenizi öneririm . Şekil verirken biraz uğraşmak dışında bir zorluğu yok aslında :)

İşte Tarifimiz :

250 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
4 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı süt

gözler için :

damla çikolata

süt , kakao ve Un hariç tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıyoruz. Unu kontrollü olarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar eklemekte fayda var. Un miktarı yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir. Normalde orta boy bir yumurta ile 4 su bardağı un yeterli olmuştu ben yaparken . Elde ettiğimiz hamurun 3/1 ini ayırıp , kalan hamura kakao ve süt ekliyoruz. Hamur gene kulak memesi yumuşaklığında olacak . İşimiz bittiğinde elimizde kakaolu ve sade olmak üzere 2 çeşit hamur olacak :)
Kakaolu hamur ile kaplumbağanın sırt kısmını , sade hamur ile de baş ve ayaklarını yapacağız. Baş kısmına koyduğumuz sade hamura damla çikolata ile 2 tane de göz yaptık mı işimiz tamamdır.:)

 Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine hazırladığımız kurabiyeleri dizip 30 dakika kadar dolapta pişirmeden önce dinlendiriyoruz. Eğer bunu yapmaz isek kurabiyeler pişerken yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-15 dakika pişiriyoruz.

 Fırından çıkan kurabiyeler soğumadan tepsiden çıkarmayın , kurabiyeler soğudukça sertleşecektir.

Çocukların eğlenerek yiyeceği bu kurabiyeyi çocuklarınız ile birlikte mutfakta eğlenerek yapabilirsiniz :)

Afiyet Olsun :)

Kömbe

Baharat kullanılarak yapılan kurabiyeler hep dikkatimi çekmiştir. Bulduğum baharatlı kurabiye tariflerini dener ve genelde de severek tüketirim . Sanırım evdekileri de alıştırdım baharatlı kurabiyelere :) Bu sefer bir tür bayram ikramlığı var hedefimde . Hatay mutfağında önemli bir yeri olan bu kurabiye bayramlarda yapılıp gelen misafirlere ikram edilir. Bu bayram kurabiyesini sevdiklerinizle paylaşmak istemez misiniz ?

İşte tarifimiz :

Kömbe Baharatı

1 tatlı kaşığı muskat
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı mahlep
4-5 adet dövülmüş damla sakızı

125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-4 su bardağı un
1 yemek kaşığı kömbe baharatı
susam


İşe kömbe baharatı için gerekli olan baharatları karıştırmakla başlayalım. Gerekli ölçülerde tüm baharatları hazırlayıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmak yeterli . Hazırlamış olduğumuz baharatı ağzı kapaklı bir kavanozda bir daha ki kömbe macerasına kadar saklaya bilirsiniz :)

Hamur için tereyağını eritip  içine sıvı yap ve sütü ekleyip 2-3 dakika mikser yardımı ile çırpıyoruz. Diğer bir kapta unu , vanilyayı , kabartma tozunu ve kömbe baharatını güzelce karıştırıyoruz. Kuru malzemeler ile sulu malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir kurabiye hamuru elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alıp elimizle yuvarlak yaptıktan sonra hamuru susam batırıp susamlı taraf kalıba gelecek şekilde kömbe kalıbının içine hamuru bastırarak yerleştiriyoruz. Kalıbı elimize vurarak hamurun kalıptan çıkmasını sağlayıp kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.


Kurabiyeleri 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz .


Afiyet Olsun :)

Kahve Çekirdeği Kurabiyesi :)

Kendini kahve çekirdeği sanan ama içinde kahve bile olmayan bir kurabiye :) Bizi mi kandırıyor nedir anlamadım . Ben çok sevdim ama bu kurabiyeyi . Hatta bizi kandırmasına izin vermeden içine biraz kahve mi koysak acaba diye de düşündüm bir yandan ...

Kurabiye seven bir aile olduğumuz için sık sık yaptığım ve bir o kadar da çok sevdiğimiz bir kurabiye bu . Bu tarifteki hamuru farklı lezzetle yaratmak için de kullanmak mümkün .

Çalıştırın bakalım hayal gücünüzü :)

işte tarifimiz :)

250 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta ( küçük olacak )
1 su bardağı pudra şekeri ( su bardağının ölçüsü 200 mlt olacak )
430 gr un
20 gr kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı süt

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini mikser yardımı ile krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Kabartma tozu , vanilya, kakao  ve unu bir kapta karıştırıp eliyoruz. mikser içinde karışıma 1 çorba kaşığı süt ve yumurtayı sıra ile ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz . En son elediğimiz un karışımını mikser ile karıştırdığımız hamura yavaş yavaş eklerken bir yandan da karıştırmaya devam ediyoruz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak .

Hazır olan hamuru streç film ile kaplayıp dolapta yarım saat beklettikten sonra elimizle
fındık büyüklüğünde toplar alıp elimizle elips keli verdikten sonra çay kaşığının sapını kurabiyenin tam ortasına bir çizgi olacak şekilde bastırıp kahve çekirdeği görüntüsü elde ediyoruz :)

Tepsiye dizdiğimiz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.

Umarım bu tarifi dener ve sizlerde mutfaklarınız da benim duyduğum mis gibi kurabiye kokusunu duyarsınız :)

Afiyet Olsun  :)

Arap Bacı Kurabiyesi :)

Arap Bacı Kurabiyesi yapımı çok kolay lezzeti bir olay kurabiye türlerinden biridir . Acil kurabiye ihtiyaçlarının bir numaralı yardımcısı bu kurabiyede tek ihtiyacınız 3 adet haşlanmış yumurta sarısı :)

İşte Tarifimiz :)

hamuru için :

3 adet haşlanmış yumurtanın sarısı
200 gr oda sıcaklığında tereyağı
6 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
3 su bardağı un ( yarım bardak daha ekleyebilirsiniz )

üzeri için :)

yarın bardak pudra şekeri
yarım bardak kakao

Yumurta sarılarını oda sıcaklığında tereyağı , pudra şekeri , vanilya ve un ile yumuşak bir kurabiye hamuru elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz . Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizdiğimiz kurabiyeleri , önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişirdiğimiz kurabiyeleri soğuttuktan sonra kurabiyelerimizi eşit ölçüde karıştırdığımız pudra şekeri ve kakao karışımı ile kaplıyoruz :)

Ve arap bacı kurabiyelerimiz hazır :)


Afiyet Olsun :)

Selanik Gevreği ( Biscotti )

Biscotti diğer bir adı ile Selanik gevreği benim çok sevdiğim kurabiyelerden biridir . Kıtır kıtır olması ve lezzeti beni hep kendine çekmiştir. Eşimin ve oğlumun da sevdiği bu kurabiyeyi kapalı bir kavanozda 2 hafta kadar saklayabiliyor olmak da ayrı bir güzellik . Okuldan ve işten gelince hazır bir şeyler olması akşam kendimi daha rahat hissetmemi sağlıyor :)

İşte tarifimiz : )

80 gr tereyağı
200 gr toz şeker
3 yumurta
1 paket vanilya
385 gr un
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
180 gr fındık
95 gr file badem

Tereyağı ve şekeri mikser ile çırpıp krema kıvamına getiriyoruz . Çırpmaya devam ederken teker teker yumurtaları ekliyoruz. Sonra kalan malzemeleri ekleyip , ele yapışan yumuşak bir hamur elde ediyoruz . Tezgahın üzerine un serpip hazırladığımız hamuru tezgaha alıyoruz ve ekmek şeklini verip , önceden ısıtılmış 165 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz .

 Pişen biscottiyi fırından çıkartıp ılıklaşana kadar bekletiyoruz . Tabi bu arada fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürüp , soğuyan biscootimizi dilimlere ayırıp fırın tepsisine diziyoruz. En eğlenceli kısmı şimdi geliyor . Tepsileri fırına koyup biscotti dilimleri kızarana kadar pişiriyoruz :)

fırından çıkan kıtır kıtır gevrekleri soğuduğu zaman hava almayan kavanozlarda muhafaza etmek mümkün ... Yapması da yemesi de çok keyifli olan bu tarifi umarım dener ve sevdikleriniz ile paylaşırsınız ...

Afiyet olsun ...

Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi

Hafta sonu artık gelenekselleşen yılbaşı kurabiyesi etkinliği vardı . Tüm aile sabahın erken saatlerinden itibaren hazırlamış olduğum kurabiye hamuru ile uğraşmaya başladık. Tarifi çok kolay olan ağzı hava almayan bir kavanozda tazeliğini hiç kaybetmeyen lezzetinden dolayı da oldukça çabuk tüketilen bir kurabiye bu ... Kurabiyemizi adı ZENCEFİLLİ YILBAŞI KURABİYESİ

Kurabiye için :

100 gr oda sıcaklığında tereyağı
325 gr un ...
175 gr şeker
½ paket kabartma tozu
3 tatlı kaşığı toz zencefil
2 çay kaşığı toz karanfil
2 tatlı kaşığı tarçın
2 adet yumurta ( large boyutunda )

Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Yumurtanın büyüklüğüne göre yukarıdaki un miktarı az gelebilir. Siz hamurun kıvamını çok sertleştirmeyecek şekilde biraz un ekleyebilirsiniz. Hazırladığımızı hamuru dolapta bir gece bekletiyoruz .
Yapacağımız zaman portakal büyüklüğünde bir parça hamurdan kopartıyoruz . Şimdiden uyarayım hamur dolaptan ilk çıktığında çok sert oluyor . Bu gözünüzü sakın korkutmasın . Hamuru elinizle bastırdıkça yumuşadığını göreceksiniz . Tezgaha ve hamurun üzerine çok çok az un serpip merdane ile incelecek şekilde açıyoruz. Şimdi gelelim püf noktasına eğer hamuru kalın açar ve pişirirseniz içi yumuşak bir kurabiye elde edersiniz. Yok benim gibi ince açıp pişirirseniz çıtır çıtır kurabiyeleriniz olur. Bu konuda tercih sizin . Bu arada kullanmadığınız hamuru dolapta tutmayı unutmayın .

Açtığınız kurabiye hamurundan istediğiniz şekilleri kesip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz. 180C de önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk pişiriyoruz .Aslında çok kızarmasına gerek yok kurabiyelerin hafif pembeleşsin yeter .Eve yayılan nefis zencefil ve tarçın kokusu ile birlikte yerken hissettiğiniz karanfil muhteşemmmm …

Her yıl gelenek haline gelen kurabiye etkinliğinde bu sene gene çok güzeldi . Yeğenler ,kardeşler ve annem mutlu bir pazar geçirdik .

umarım denersiniz .... 

Şimdiden afiyet olsun :)

Baharatlı Kurabiye :)

Baharat çok severim nedense , kimyon ,karabiber ,tarçın , pul biber , köri ve daha sayamadığım bir sürü baharat . Kullanmayı ve yemeyi çok ama çok severim . Kurabiyede nasıl olur acaba diye düşünürken bu tarif çıktı karşıma ... Denedim ve çokkk sevdim ...

İşte tarifi :)

125 gr oda sıcaklığında  tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı sirke
1.5 çay kaşığı toz şekeri
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu ( ben Dr.Otker çeşnili kabartma tozu kullandım . Mahlep ve susam aramolı :) )
1 adet yumurta ( beyazı içine sarısı üzerine kullanılacak
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
aldığı kadar un

Tüm malzemeleri derin kaba alıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz . Hamur hazır olunca 10 dakika kadar dinlendiriyoruz . Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde hamurları top haline getirip yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine diziyoruz. Bharatlı kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam yada çörek otu ile süslüyoruz . Önceden 170 derecede ısıtılmış olan fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Çikolata Parçalı Kuki

Biri Çikolata mı dedi ... Oğlumun soluğu mutfakta alması için sihirli bir kelimedir çikolata . Aslına bakarsanız kim sevmez ki :) . Yendiğinde  mutlu hissettiren bir başka yiyecek var mı acaba ? Kapaklı bir kapta 1 hafta muhafaza edebileceğiniz bir kurabiye bu . İçinde esmer şeker olması nedeni ile biraz kıtır kıtır oluyor .

İşte tarifi : 

150 gr oda sıcaklığında tereyağı
80 gr toz şeker
100 gr esmer şeker
2 adet yumurta
300 gr un
5 gr kabartma tozu
150 gr damla çikolata
75 gr kırık fındık
1 paket vanilya

Tereyağı mikser ile çırpılır ve krema kıvamına gelince şekerler eklenir. Sonra sırası ile yumurta , un , çikolata parçaları ve kalan diğer tüm malzemeler eklenerek kurabiye hamuru yapılır. Hamur 20 dk kadar dolapta dinlendirildikten sonra dondurma kepçesi yardımı ile küçük toplar aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizilir . Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık olarak 20-25 dakika kadar pişirilir hepsi bu kadar :) Fırından çıkan tepsiye ve kurabiyeler sakın dokunmayın . Çünkü ilk çıktığında oldukça yumuşak oldukları için tepsiden almak çok mümkün olmuyor. Tepside 5 dk kadar dinlendikten sonra ise yemeye doyum olmuyor , benden söylemesi :)

Afiyet olsun :)

Susamli Simit

Bizim evde simit denilince akan sular durur nedense . Bağımlılık derecesindedir simit aşkı .Bu tarif bizim evimizde sıkça pişen ve yerken yüzlerde mutluluk yaratan bir tarif .

O zaman malzeme listesi ile başlayalım mı ?

Hamuru için ;

500 gr un
300 gr oda sıcaklığında tereyağ
30 gr şeker
15 gr tuz
2 adet yumurta

Üstü için ;

susam

Unu tezgaha elemek ile işe başlamak gerekiyor . Daha sonra unun ortası havuz gibi açılarak hamur için gerekli diğer tüm malzemeler eklenir .Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmek gerekiyor. Bir sır vereyim mi ?. Yukarıdaki tüm ölçülere sadık kalırsanız muhteşem bir simit hamuru elde ediyorsunuz :)
Hamur 15 dk dinlendikten sonra istediğiniz büyüklükte simitler yapmak kalıyor geriye . İşte bundan sonrası çok eğlenceli. Hazırladığımız simitleri önce soğuk suya sonrada susama buluyoruz ve doğruca yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz . Hepsi bu kadar işte . Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirdikten sonra ister sıcak ister soğuk afiyet ile yemek kalıyor geriye :)

Portakal Şekerlemeli Lorlu Kurabiyeler :)

Lor peyniri benim en sevdiğim peynirlerden biridir aslında ; evde hemencecik yapabileceğim , hiç bir işlemden geçmeyen ve taze taze tüketilen bir peynir . Ne dense hep çok daha yararlı olduğunu düşünürüm lor peynirinin ...

Benim evimde iki tane portakal canavarı var aslında . Bundan dolayıda portakal bizim evde en çok tüketilen meyvelerden biri .Mutfakta tabağın içinde duran portakal kabuğu yığının görünce aklıma portakal şekerlemesi yapmak geldi :)

Portakal şekerlemesi için malzemeler :

4 tane portakalın  kabuğu 

1 su bardağı su 

1 su bardağı şeker 

1 tatlı kaşığı tuz  

Karışık görünse de yapması gerçekten çok zevkli .bir kap içinde portakal kabuklarını üstünü geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşı tuzu ekleyip kabukları içinde 1 gece beklettim . Ertesi gün Portakal kabuğunun beyaz kısımlarını bir bıçak yardımı ile temizledim.

Portakal kabuğunu nasıl doğramak isterseniz ister küp küp , ister jülyen doğrayabilirsiniz . Temizlenmiş ve doğranmış portakal kabuklarını tencereye alıp üstünü geçecek kadar su koyup kaynatıyoruz .Kaynayan portakal kabuklarının suyunu süzüp tekrar 2 defa daha bu işlemi yapıyoruz . En son kaynayan portakalların suyunu süzdüm ve 1 su bardağı su ve 1 su bardağı şekeri portakalların üzerine döktüm ve portakallar suyunu çekene kadar kısık ateşte kaynattım . 

Portakallar suyunu çekince ocağı kapattım ve şekerlemeleri soğumaya bıraktım . 

Evetttt gelelim yaptığımız şekerleme ile lorlu kurabiye yapma işine , önce malzemeler :

• 250 gr tereyağ veya margarin (oda sıcaklığı),
• 1 çay bardağı zeytinyağ,
• bir çay bardağı yoğurt,
• 1 çay bardağı şeker,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• aldığı kadar un (  hamur yumuşak bir hamur olacak )
• 250 gr tuzsuz lor peyniri 
• ve yukarıda tarifi verilen portakal şekerlemesi 

tarifte bahsedilen çay bardağı ölçüsü büyük ajda dedikleri çay bardağından olacak :)

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp , kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Soğumuş olan portal şekerlemesi ile lor peyniri bir güzel karıştırıp kurabiyeler için iç dolgusunu hazırlıyoruz . Artık işimiz çok kolay ceviz büyüklüğünde hamurları elimizle biraz açıp içine lor peynirli karışımdan koyarak kurabiye topları yapıp yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine alarlıklı olarak diziyoruz .

önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyeler pembeleşene kadar pişiriyoruz . Fırının çevresinden ayrılmayın çok hizlı pişiyor kurabiyeler :)

pişen kurabiyeler yoğunca bol miktarda pudra şekeri ile kaplıyoruz. Hepsi bu ...

şimdiden afiyet olsun ...

Bugün kurabiye yapmak için kolları sıvadım . Oldukça zevkli ve bir o kadar da yorucu bir çalışmadan sonra kurabiyeler sıcacık fırından çıktı ve mutfağı mis gibi kurabiye kokusu sardı :)

Elif'imin doğum günü nedeni ile sınıf arkadaşlarına hazırlandı kurabiyeler ....

Evettttt , kurabiye tarifine gelirsek , işe malzeme listesi ile başlayalım ;

250 gr. oda sıcaklığında tereyağ 

1 yumurta ( küçük boy )

1 su bardağı pudra şekeri 

450 gr. un 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

1 çorba kaşığı süt 

gerekirse nişasta ( hamuru toparlamak için )

vanilya 

Unu tezgahın üzerine eliyoruz . Ve ortasını havuz gibi açıyoruz . Un havuzumuzun içine oda sıcaklığındaki tereyağı , pudra şekeri ,kabartma tozu , yumurta ve 1 çorba kaşığı süt eklenerek parmak uçlarımızda tüm malzemeler karıştırılarak hamur haline getiriyoruz . Eğer hamur çok cıvık olduysa ki bu ancak yumurtanın büyüklüğünden kaynaklanacaktır , o zaman azar azar nişasta ekleyerek hamurumuzu toparlıyoruz. 

Hazırlanmış olduğumuzu hamuru streç film ile kaplayarak dolapta 10-15 dk kadar dinlendirmemiz gerekiyor .Aksi taktirde açmak ve şekil vermekte zorlanırsınız . 

Dinlenmiş olan hamur iki yağlı kağıt arasına alınarak merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açılır. Ben büyük bir yuvalak kalıp ve yuvarlak kalıp içini küçük bir yıldız kalıp ile kestim ve yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim . Hani genelde gezdiğim dükkanlarda kasa önlerinde bir kase içinde sunulan küçük renkli şekerler var ya , o şekerlerden 1 er tane her bir yıldızın içine koydum . Ve kurabiyeleri 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirdim .

Sonuç yukarıdaki gibi fırından çıkan vitray kurabiyeler oldu :) 

Afiyet olsun ....