Elmalı Çıtır Börek ( Elmalı Strudel )

Börek dedim ise yanlış anlaşılmasın , baklava tadında tatlı mı tatlı , çıtır mı çıtır bir tatlı aslında :) Baklava yufkası tarafımdan geç keşfedilmiş ve çok sevilmiş bir yufka türü :) Şimdiye kadar kullanmadıysanız şiddetle tavsiye ediyorum . Mis gibi tereyağı kokuları eşliğinde sanki elmalı bir baklava yiyormuş hissine kapılacaksınız . Hadi ne duruyoruz kolları sıvayıp yapmaya başlayım :)

İşte tarifimiz :)

8 adet Baklava Yufkası
4 adet elma
yarım limon suyu
1 çay bardağı toz şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı galeta unu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

arasına sürmek  için  :

100 gr eritilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker

üzeri için :

pudra şekeri

Elmaların kabuklarını soyup rendele ve kararmaması için limon suyu ile ıslat . Şekeri tavanın içine al ve ocakta şeker karemize olana kadar ısıt . Sonra elmaları ekle ve elmalar suyunu çekene kadar pişir. Elmaları eklediğimizde şeker donarsa meraklanmayın . Yavaş yavaş karıştırarak şekeri eritmek mümkün :) Pişen elmaları ocaktan al ve karışımın içine  kalan malzemeleri kuru üzüm , ceviz , galeta unu ve tarçını ekle .

Tezgaha aldığımız baklava yufkasının üzerine fırça yardımı ile erimiş tereyağı sürüp elimizle toz şeker serpiyoruz. 8 adet baklava yufkasının her bir katına aynı işlemi yapıp üst üste koyuyoruz. Hazırlamış olduğumuz elmalı harcı kısa kenara güzelce yayıp baklava yufkasını rulo haline getiriyoruz. rulodan 2 parmak kalınlığında parçalar kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. En son üzerine erimiş tereyağı sürüp toz şeker serp. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişir. Ilıdığında servise hazır olacak ve saniyeler içinde hiç bir şey kalmayacak tepside . En son servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpe bilirsiniz .

Afiyet Olsun :)

Avokadolu Salata

Anavatanı Orta Meksika olan ve defnegiller familyasına ait bir ağaç ve meyvesine verilen addır. Oldukça besleyici olması yanında mutfakta oldukça geniş bir kullanım alanı olsa da ülkemizde yeni yeni kullanılmaya başladı . İşin doğrusu ben ilk denememde pek hoşlanmasam da denemekten hiç vazgeçmedim . Bu tarif ile barış imzaladık diyebilirim ...

İşte Tarifimiz :

1 adet orta boy avokado

1 adet limon

1 küçük boy salatalık 

1 küçük boy kapya biber

1 küçük boy yeşil biber 

bir avuç maydanoz 

1 adet küçük boy kırmızı soğan ( normal soğanda olur )

Avokadoyu ikiye bölüp kabuklarından ve çekirdeğinden ayırıyoruz . Bir kaba aldığımız avokadonun üzerine 1 adet limon suyunu ekleyip , iyice eziyoruz. Diğer tarafta tüm malzemeleri küp küp doğrayıp avokado ezmesinin içine ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. 

Salatayı servis tabağına alıp servis ediyoruz . Hepsi bu kadar :)

Afiyet olsun :)

Polenta Kek

Canınız değişikli istediğinde , farklı bir tat denemek istediğinizde imdadınıza koşacak bir tarifle geldimmmm . Polenta İtalyan mutfağında kullanılan bir çeşit mısır unu aslında . Bizim mısır unumuza göre daha iri taneli bir un . Denemenizi tavsiye ederim , bizim ev ahalisi beğendi ve tam not verdi bu keke . E hadi ne bekliyoruz , hadi mutfağa ...

İşte Malzeme listemiz :)

200 gr tereyağ 

200 gr emer şeker 

3 büyük boy yumurta

1 paket vanilya

200 gr badem unu 

100 gr polenta 

2 adet portakal

1 paket kabartma tozu 

şurubu ;

5 adet kakule

280 ml portakal suyu 

125 gr pudra şekeri 

İşe fırını 160 dereceye ısıtmakla başlayalım mı? . 20 cm lik kelepçeli kalıbı güzelce yağlayıp , kenarlarını ve altını yağlı kağıt ile kaplayalım. Evet keki yapmaya hazırız :)

Tereyağı ve şekeri geniş bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpalım .Yumurtaları tek tek çırparak karışıma yedirelim .Diğer bir kapta badem unu , polenta , vanilya , kabartma tozunu karıştırıp , yumurtalı karışım ile unlu karışımı bir araya getirip homojen bir kıvam alana kadar çırpalım.

Karışımı yağladığımız kalıba döküp 40 yada 50 dakika arasında fırında pişmeye bırakalım. Kekimiz hafif kahve rengi renk alana kadar pişirmeliyiz. Pişen keki fırında çıkartıp 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkartabiliriz . Önemli not , kekimiz biraz narin bir kek olacağı için çıkartırken çok ama çok dikkatli olmak gerekiyor . 

Kekimiz soğurken üzerine dökeceğimizi sosu hazırlayalım mı? . Bunun için tencereye sos için gerekli tüm malzemeler alıp , kakuleleri de hafifçe kırıp , tüm karışımı  orta hararetli bir ısıda kaynamaya bırakmak yeterli olacaktır.  Sos hazır olduğunda ılıması için bir kenara alıp , soğuyan kekimize bıçak yardımı ile küçük delikler açalım . Bu kekin sosu içine çekmesine yardımcı olacaktır . Ilıyan sosu kekin üzerine gezdirelim ve kekimizi servise hazır , 

Afiyet Olsun :)