Çikolatalı Mousse

Köpük köpük  hem de çikolatalı . Ne dersiniz yapalım mı . Evet evet çikolatalı moussedan bahsediyorum :)

Sizde benim kadar seviyorsanız , hadi başlayalım ;


İşte Tarifimiz :

60 gr şeker
150 ml krema
4 yumurta sarısı
50 ml su
1 tutam tuz
150 gr bitter çikolata
2 yumurta beyazı


Yumurta sarısı ve şekerin yarısını beraber çırpıp , yumurtanın bulunduğu kabı içinde yarıya kadar kaynayan su bulunan bir başka bir kabın içene oturtup şeker eriyene kadar karıştırıyoruz . Burada püh noktası yumurta ve şeker karışımı bulunan kap su ile temas etmeyecek . Şeker eriyince karışıma çikolatayı da ekleyip erimesini bekliyoruz . Daha sonra su ve tuzu da ekleyip karışımı ocaktan alıyoruz. Diğer taraftan kalan şeker ile yumurta beyazlarını iyice beyazlaşana kadar çırpıyoruz . 

Şimdi en eğlenceli yere geldik :) Çikolatalı karışım ile yumurta beyazlarını karıştırmaya . Yumurta beyazlarını söndürmeden spatula yardımı ile çikolatalı karışıma ekleyip musu tamamlıyoruz . Servis etmek istediğimiz kaplara hazırladığımız mousse paylaştırıp kapların ağzını streç film ile kaplayıp en az 2 -3 saat dolapta dinlendirmemiz gerekiyor . Size tavsiyem en az bir gece dolapta beklemesi . 

Demedi demeyin parmaklarınızı yiyeceksiniz :)

Afiyet olsun .

Sokak Simidi :)

Simit sevmeyen var mıdır ? . Bizim ailenin pazar kahvaltısının değişmez isteğidir. Fırından sıcak sıcak alınıp afiyetle yenilen simit acaba evde yapsak nasıl olur derken kendimi mutfakta buldum :)

işte tarifimiz :

Hamuru için :

300 gr ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr un

üzeri için :

kavrulmuş susam
1 çay bardağı pekmez
1/4 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı un

Hamur için gereken tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz . Hamuru yaklaşık 8 - 10 dakika boyunca hamur toparlanana kadar yoğuruyoruz.

Yoğurduğumuz hamur kabının üzerini streç film ile kaplayıp ılık bir yerde 45 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz .

Dinlenen hamuru tezgaha alıp 12 adet beze yapıyoruz .

Her bezeyi uzun bir şerit olacak şekilde yuvarlayıp ; iki şerit yan yana koyup ,uçlarından birleştirerek burgu yapıyoruz  ve ucunu birleştirerek bir çember elde ediyoruz.

Tüm bu işlem sonucunda simitlerimiz aşağıdaki resimde olduğu gibi görünecek :)

Hazırladığımız simitleri önce pekmez ,su ve un ile yaptığımız sosa bulayıp sonra da susama buluyoruz. Yağlı fırın kağıdı serdiğimiz tepside ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz . Buda yaklaşık 10-20 dakika civarında bir zaman demek :)

Simitleri fırına koyduğumuzda fırın içine bir iki defa su püskürtürseniz  ( çiçek sulamada kullandığımız sprey şişeleri çok işe yarıyor ) simitler daha çıtır çıtır olacaktır benden söylemesi :)

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Portakallı Çiriş Otu ( Yabani Pırasa )

Perşembe pazarından evin acil ihtiyaçlarını alıp hızlıca çıkarım diye girdiğim pazardan elimde çiriş otu torbası ile çıktım :)

Çiriş otu oldukça besleyici ve lezzetli bir ot . Yabani pırasa olarak da bilinen ve doğal olarak yetişen bir bitki olup ilaç sektöründe de kullanılan bir bitkidir kendileri .

Çeşitli şekillerde yemeği yapılan bu otu ben bu sefer tıpkı pırasa gibi pişirdim. çok ama çok lezzetli oldu . Eğer rastlarsanız almanızı ve pişirmenizi tavsiye ederim . Söylemesi benden ...

İşte tarifimiz :

1 kg Çiriş Otu
1 adet orta boy havuç
1 adet portakal suyu
1 adet orta boy soğan
1 avuç pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı


Çiriş otu , ayıklanıp bol su ile yıkandıktan sonra çok küçük olmayacak şekilde doğranır ,

Daha sonra bir tencereye zeytinyağı konulup orta hararetli ateş üzerine alınır. Tencereye yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip , kavuruyoruz .

Havuç rendelenip , kavurduğumuz soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

En son çiriş otunu da tencereye ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Çiriş otu kavrulduktan sonra suyunu bırakmaya başladığında , 1 portakalın suyunu tencereye ekleyip en son 1 avuç pirinci ekleyip güzelce  karıştırdıktan sonra tencerenin altını yarıma kısıp ,tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Ağır ateşte yemek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Soğuyunca temek servise hazır .

Afiyet Olsun :)

Dereotlu poğaça

Hızlıca yapılan , zor bayatlayan ve çok sevilen bir şey ister misiniz ?

Bol bol dereotlu ve çok lezzetli olan bu tarif her daim gözdeniz olacak benden söylemesi :)

işte tarifimiz :

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı yoğurt
2 yumurta ( birinin sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
yarım demet dereotu
alabildiği kadar un


Oda sıcaklığında tereyağ , yoğurt ve sıvı yağı derin bir kaba alıp karıştıralım  , Karışımın içine 1 bütün yumurta ve 1 yumurta beyazını ekleyelim . 1 yumurtanın sarısını daha sonra poğaçaların üzerine sürmek için ayıralım .Sonra sırası ile şekeri , tuzu ,sirkeyi ve ince kıydığımız dereotunu karışıma ekleyelim . En son kabartma tozu ve unu ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceğiz.

Hamurdan istediğiniz boyutta ve istediğiniz şekilde poğaçalar hazırlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Poğaçaların üzerine yumurta sarı sürüp , ister susam ister çörek otu ile süsleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Elmalı Kurabiye

Hızlıca hazırlanan ve tazeliğinden hiç bir şey kaybetmeyen bir kurabiye tarifi ister misiniz ?

Komşularım gelince yapılan ve çok sevilip buraya yazılmayı hak eden bu tarifi umarım  sizlerde çok severek yapacaksınız , hadi o zaman :)

işte tarifimiz :

Hamuru için :

250 gr erimiş tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta 5 su bardağı un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

iç harcı için :

4 adet elma
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 avuç  fındık

üzeri için :

pudra şekeri

Öncelikle elmalı iç malzemeyi hazırlamakla başlıyoruz . 4 adet elmayı rendeleyip üzerine şekeri ekledikten sonra kısık ateşte ocağın üzerine alıyoruz. Şeker eriyecek ve elmalar önce suyunu bırakıp sonrada çekecek . Bu arada elmaları ezmemeye özen göstererek yavaş yavaş karıştırıyoruz .Elmalar iyice suyunu çekince en son tarçın ve fındığı ekleyip , iç harcı soğumaya bırakıyoruz. .

Hamur için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp , ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.

İç harcımız soğuduktan ve hamurumuz dinlendikten sonra istediğiniz şekilde hamura şekil verip içine iç harçtan koyup fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)