Hasanpaşa Köftesi :)

Benim oğulum hem püre hemde köfte severler derneğinin sıkı bir üyesidir :) Hem püre hemde köfteyi aynı anda bulabileceğiniz nefis bir köfte tarifi buldum . Ve hemen denedim tabi :) Ev ahalisi tarafından sevildi ve bizim mutfağın vazgeçilmez tarifleri arasında yerini aldı bu köfte . Umarım sizlerde sevdiklerinizle bu tarifi paylaşır ve en az bizim kadar seversiniz .

işte tarifimiz :

500 gr kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı domates salçası
maydanoz
kırmızı toz biber
karabiber
tuz

üzeri için :
100 gr kaşar peyniri rendesi

Patates püresi  :

5 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krema
tuz
karabiber
muskat

Yapması kolay ve lezzeti mükemmel köftemizin önce köfte için hazırlamak ile başlıyoruz işe . Gerekli olan tüm malzemeleri derin bir kap içine alıp başlıyoruz yoğurmaya . Tüm malzemeler güzelce karıştığında işimiz bitmiş demektir. Yoğurma süresi yaklaşık 10 dakika kadar sürüyor . Köfte harcımızı bir kenarda dinlenmeye alıp  püreyi hazırlamaya başlamak lazım :)
Püre için haşlanmış patatesleri bir tencereye rendeleyip, püre için gerekli tüm malzemeyi tencere aldıktan sonra ocağın altını yakıp malzemelerin iyice birbiri ile karışmasını sağlıyoruz. Eğer kıvam çok koyu gelirse biraz süt ekleyebilirsiniz . Ama bence püre dediğin koyu kıvamlı olur :)
Evet işin eğlence kısmına geldi sıra . İster köfte harcından elinizle mandalina büyüklüğünde top alıp ortasını püre koyacak kadar çukurlaştırın , isterseniz de benim yaptığım gibi mufin kalıbının içine koyduğunuz köfte harcını çay  bardağının poposu ile bastırarak çukur oluşturun. Hangi yöntem olursa olsun sonuçta enfes köftemiz  olacak :) Köfteleri 10 dakika kadar önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine hazırladığımız patates püresini köftelerin üzerine paylaştırıp en üste de kaşar rendesini koyuyoruz. Veee köfteler fırında kaşar eriyip kızarana kadar kalacak . Bu da yaklaşık 10 dakika kadar zaman alıyor . Sevdiklerinizle paylaşacağınız keyifli sofraların baş tacı olacak bu köfte :)
























Afiyet Olsun :)

Cheesecake :)

Bizde cheesecake deyince akla ilk gelen isim Nadi olur. Gençlik dönemlerimizin vazgeçilmez tatlısı idi :) Yıllardır aradığımızı tadı bu tarif de bulduk aslında . Anlaşılan o ki artık evimizde sık sık cheesecake olacak :)

İşte Tarifimiz :

Tabanı için ;

1 paket eti burçak
5 yemek kaşığı tereyağı

Kreması için ;

4 yumurta
1 büyük paket krem peynir ( 500 gr )
175 gr şeker ( 1 su bardağı )
300 gr yoğurt ( 1,5 su bardağı )
1 tepeleme yemek kaşık un
1 paket vanilya

Sos için;

böğürtlenli sos :

300 gr böğürtlen
3 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı su

Çikolatalı sos :

3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı bitter çikolata

erik sosu :

1 kg kırmızı erik
1 su bardağı seker

ilk önce işe kek kalıbımızı hazırlayarak başlayalım mı? . Kek kalıbımız mutlaka kelepçeli bir kalıp olmalı ki kek piştiğinde rahatlıkla keki çıkaralım . Ben bu keki pişirirken kalıbın tabanına yağlı kağıt koyuyorum . Kek piştiğinde yağlı kağıt sayesinde keki kalıptan kolay çıkartabiliyorum .Sonra kelepçeli bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıdı koyup kelepçeyi kapatıyoruz. Yağlı kağıt taban ile kelepçe arasına sıkışmış olacak .

Kekin tabanını için bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekiyoruz. . Un  haline gelmiş olan bisküvilerin üzerine tereyağı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Islak kum görünümünde bir karışım olacak elimizdeki karışım . Kek kalıbına bu karışımı döküp , su bardağının altı ile tabana iyice bastırıp sert bir tabaka oluşturuyoruz. Kek kalıbını dolapta 10-15 dakika dinlendirmek için buzdolabına kaldırıyoruz.

Kek kalıbımız dolapta dinlene dursun , biz kremayı hazırlamaya başlayalım. Bunun için yumurta ve şekeri mikser yardımı şeker eriyene kadar çırpıyoruz .Bu keki fazla çırpmak kekin pişerken çatlamasına sebep oluyor ne yazık ki .Çırpma işlemi şeker eriye kadar olsa yeterli :) Daha sonra sırası ile tüm malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Pürüzsüz bir hamur olacak elimizdeki. Ben karışımı kek kalıbına koyarken süzgeçten geçirerek koyuyorum . Böylece arada kalan topaklardan da kurtulmuş olursunuz .

Dolaptan çıkardığımız kek kalıbının üzerine hazırladığımız kremayı döküp, kek kalıbının etrafını da alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Kek kalıbını fırın tepsisinin ortasına yerleştirmeden önce tezgaha 3-4 defa hızlıca vuruyoruz ki çırpma sırasında oluşan hava kabarcıklarından kurtulalım . Fırın tepsisine 3-4 su bardağı su koyup kek kalıbını da fırın tepsisine yerleştirip  önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 1 saat 30 dakika kadar pişiriyoruz. Lütfen meraklanmayın ve asla fırının kapağını 1 saat den önce açmayın :)

Düşük sıcaklık ve tepsiye koyduğumuz su kekin tamda istediğimiz kıvamda pişmesini sağlayacak :) Sürenin sonunda fırının kapatıp kekimizi fırının içinde soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan keki dolapta 1 gece dinlendirdikten sonra sevdiklerimizle paylaşıyoruz.

Servis ederken istediğiniz bir sosu kullanabilirsiniz . Benim favorim çikolatalı sos , oğlumun favorisi ise böğürtlenli sos .

Çikolatalı Sos için bitter çikolata hariç tüm malzeme listesinde yer alan malzemeleri bir tencereye alıp koyu kıvam alana kadar kaynatmak yeterli olacaktır. En son bitter çikolatayı da ekleyip tencerenin kapağını kapatın, böylece sos kaymak tutmayacaktır.

Böğürtlenli sos için tüm malzemeyi tencereye alıp kısık ateşte sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak sosu pişiriyoruz.

Erikli sos için ise tüm malzemeyi tencereye alıp , eriklerin suyunu bırakıp sonra çekene kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak eriklerin yumuşamasını bekliyoruz.. Sosu blendırdan geçirip iyice koyulaşmasını sağlıyoruz.

Bakmayın çok karışık olduğuna sonuçtan mutlu olacaksınız .

Afiyet Olsun :)

Balkabağı Muhallebisi :)

Karoten ve A vitamini deposu olan bal kabağı ülkemizde hakkettiği değeri ne yazık ki bulamamış bir sebzedir. Bizimde aile olarak geç keşfettiğimiz ve sadece tatlı olarak tükettiğimiz bal kabağını bu sene farklı tatlar içinde denemeye çalışıyorum. Bunlardan ilki olan bal kabaklı muhallebi aile üyeleri tarafından severek tüketilince , diğer tatları denemek için cesaret geldi bana :)

Sırada çorba denemesi olacak . Neyse gelelim muhallebi tarifimize :)

işte tarifimiz :)

2 kilo balkabağı
1.5 kilo süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı pekmez
yıldız anason
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
tuz

Bir gece önceden doğranmış bal kabaklarının üzerine şekeri döküp ,  kapaklı bir tencere içinde bekletiyoruz. Sabah kabaklar suyunu bırakacaktır. Suyunu bırakmış kabakları borcama dizip , tencere içindeki suyun içine 1 kaşık pekmez ekleyip karıştırıyoruz. Tencere içindeki suyu borcam içindeki kabakların üzerine döküyoruz. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz.
Pişen kabakları derin bir tencereye alıp , süt,tuz,nişasta ve unu tencereye alıp el blendır ile kabaklar iyice ezilene kadar eziyoruz. En son yıldız anason ve tarçını ekleyip tencereyi ocağa alıyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak karışım koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Pişen muhallebiyi servis edeceğimiz kaselere paylaştırıp , soğumaya bırakıyoruz :)

Biz çok sevdik bu muhallebiyi . Hem sağlıklı hemde çok lezzetli :)

Afiyet Olsun :)

Elmalı Tart

 Bu tarif beni yıllar öncesine götürdü . Erkek kardeşimin şimdiki eşi ile henüz flört dönemlerinde bizim evimizi ziyarete geldiklerinde  sık sık pişen ve severek tüketilen bir tatlı olması sebebi ile bende ayrı bir yeri vardır. Tarifin sahibi tabi ki kardeşimin eşi Nur'a ait :)

işte tarifimiz :

8 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
185 gr  tereyağı

içi harcı için

4 elma
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın

İşe iç malzemesini hazırlamak ile başlıyoruz. Kabuklarını soyduğumuz elmaları rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz ve pişirmek üzere tencereye alıyoruz. Elmaların üzerine şeker ve tarçını ekleyip orta ateşte yanan ocağın üzerinde elmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişen elmalı harcı soğuması için bir kenara alıyoruz .
Hamuru için unu bir kaba alıp ,kabartma tozunu , yoğurdu , yumurtayı,eritip soğuttuğumuz tereyağını  ve şekeri unun üzerine alıp ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

Hamurun üçte ikisini tartı yapacağımız kalıbın tabanına yayıyoruz.

Tart hamurunun üzerine soğuyan iç harcı döküp yayıyoruz.

En üste üçte bir ayırdığımız hamurdan iç harcın üzerine kafes şeklinde şekil yapıyoruz. Bunu hamurdan algımız parçaları tezgah üzerinde yuvarlayarak şeritler yapıp iç harcın üzerine yerleştirerek yapabilirsiniz :)

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında  üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Tart soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz

Afiyet Olsun :)

Izgaralık Tavuk kanat :)

Yaz geldiği zaman herkesin aklına gelen mangal yakmak . Hadi itiraf edin . Genlerimizde var mangal kültürü :) İşte bu sos ile marine ettiğiniz tavuk kanatlarının tadına doyamayacaksınız . Hadi mangal mevsimi kapanmadan deneyin . Gerçekten pişman olmayacaksınız :)

İşte tarifimiz :

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

3 diş sarımsak 

yarım rendelenmiş soğan ( rendenin ince tarafı ile )

1 tatlı kaşığı bal 

1 tatlı kaşığı hardal 

yarım çay bardağı beyaz sarap ( yok ise sirke de olur )

tuz 

karabiber

kırmızı biber

1 kilo tavuk kanadı 

Yapması çok kolay bu tarifi . Tüm malzemeleri ağzını kapaklı bir kapta karıştırıyoruz. Sonra sosun içine tavuk kanatlarını alıp 2-3 dakika sosu kanatlara yerdirmek için kanatları sos ile ovuyoruz. Sonra kabın kapağını kapatıp dolapta 2-3 saat dinlendiriyoruz. Ben genelde 1 gece önceden hazırlayıp dolaba koyuyorum kanatları :)

Sonrası malum mangalda güzelce pişiriyoruz. Enfes , nefis , parmakları yedirecek kadar güzel tavuk kanatları ile misafirleri baş başa bırakıyoruz. Hepsi bu kadar işte ...

Afiyet olsun  :)

Erikli Bavyera Keki :)

Pişmiş meyve ile yapılan her tarif benim için denenmesi şart bir tariftir ... Hazır mürdüm eriği çıkmışken bu tarifin yapılması benim için kaçınılmaz bir durumdu . Bu tarifte klasik tart hamurundan farklı olarak maya var ki bu benim için daha da heyecanlı olmaya başladı :))) Yapılma aşamaları karışık gibi göründüğüne bakmayın sonuç mükemmel oluyor :)

Hamuru için :

1 paket kuru maya
60 ml ılık su
475 gr un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yumurta
125 gr tereyağı

Dolgu malzemesi için :

2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 kilo mor erik
1 yumurta sarısı
150 gr toz şeker
200  ml krema
1 paket vanilya

60 ml ılık suyun içine kuru mayayı eklenip 5 dk kadar mayanın erimesini bekleyin . Unun ortasının havuz gibi açın ve şekeri , tuzu , yumurtayı ve en son mayalı karışımı ekleyin , hamur elastik bir hal alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmak gerekiyor. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamura oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyip hamura iyice yedirin . Hamurun pürüzsüz bir halde olması gerekiyor.Hazırladığımızı hamuru yağladığımız derin bir kase içine oturtup kasenin üzerini streç ile kaplıyoruz. Hamurumuz en az 30 dk mayalanmaya bırakıyoruz  :) Bayılıyorum mayalı tariflere :)))

Mayalanmış olan hamuru tezgaha alıp  biraz yoğurdum ve merdane yardımı ile tart kalıbını kaplayacak kadar açtım . Kullanacağınızı kalıbı mutlaka yağlamanız gerekiyor unutmayın :)

Açtığımızı hamuru tart kalıbına yerleştirdikten sonra üzerine galeta unu yada ekmek kırıntısı döküyoruz. Bu tartın içine koyacağımız meyvenin suyunu almak için gerekli. Yani tarifi yaparken mutlaka koymak gerekiyor. Diğer tarafta kırmızı eriklerin çekirdeklerini çıkartıp dört parçaya bölüyoruz ve hazırladığımız tartın içine düzgün bir şekilde diziyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika kadar tart hamurunun mayalanması için beklemek gerekiyor.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp tartın üzerine dökeceğimiz kremayı da hazırlamak lazım değil mi ? :) Bunun için 150 gr. toz şekerin üçte ikisini bir kaseye alıyoruz. Hazır elimiz değmişken kalan şekeri mayalanmak da olan tartın üzerindeki meyvelerin üstüne serpin lütfen :) . Kremayı , şekeri ve yumurta sarılarını bir kasede güzelce karıştırmak yeterli olacak dolgu için ...

Mayalanan tart hamurunu ısınan fırına koyup 5 dakika kadar pişiriyoruz. Sürenin sonunda tartı çıkartıp fırın ısısını 180 dereceye düşürün . Hazırladığımız dolgu malzemesini eriklerin üzerine kepçe yardımı ile döküp tartı yeniden fırına koyuyoruz. Tart fırında 45 dakika pişecek :)
Süre sonunda tartınızı çıkartın . Dolgu kremasının kalıp sallandığında hafif titremesi makbul pişirme yöntemidir. Aksi halde dolgu kreması lastikleşir ve sert olur. Aman dikkatttt :)

Afiyet Olsun :)

Patatesin tost hali :)

Sabah kahvaltısında bir değişiklik yapmaya ne dersiniz ? . Değişikliğimizin adı patatesin tost hali :) O da ne ki dediğinizi duyar gibiyim :) Olay şu aslında tost makinesinde patateslerden tost yapmak ...

işte tarifimiz :)

2 tane orta boy patates
1 kalıp hellim peyniri
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
kırmızı biber ( isteğe bağlı )

İşe patatesleri rendelemek ile başlıyoruz. Rendelenmiş patateslerin iyice suyunu sıkıp patateslerin içine hellim peynirini de rendeledikten sonra yağı ve istediğiniz baharatları koyup güzelce karıştırıyoruz. Sonra yağlı kağıt üzerine tost makine boyutuna göre harcı yerleştirip yağlı kağıdı yanlardan katlayıp ısıttığımız tost makinesi içine yerleştiriyoruz. Böylece pişerken patatesin suyu dışarı akmıyor :) . Ama isteseniz yağlı kağıdı katlamadan da tost makinesine yerleştirebilirsiniz . Yani Patatesli harcı iki yağlı kağıt arasına koyup tost makinesinde pişire bilirsiniz :)

Pişme süresi yaklaşık 10-15 dakika .Sonra sıcak sıcak sevdiklerinizle paylaşın ...

Afiyet olsun :)

Tahinli Cevizli Çörek

Tahin ve ceviz ikilisi beni benden alır aslında ... Burdur'lu olmamda bunun bir etkisi var sanırım :) Çocukluğumdan hatırladığım anneannemin kuzinesinde pişerdi bu çörekler , Fırından çıkmış sıcak çöreklerin etrafında  kedi gibi  yalanıp dururduk .Bir yolunu bulup sıcak sıcak aşırdığımız çörekleri mahalle arkadaşlarımız ile paylaşır ve afiyet ile yerdik . Çok geçmişe çocukluğuma gittim birden :) Canım anneanneciğimin tarifi ile çöreğimiz ...

İşte tarif :

hamur için :

7 bardak un
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya

içi için :

1 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ceviz

Elimizi yağlamak için sıvı yağ

üzeri için :

yumurta sarısı
susam ya da çörek otu

Sütü ocağa alıp parmağımız yakmayacak kadar ısındığında içine şekeri ve mayayı ekleyip 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz . Diğer tarafta hamur için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Mayalanmış olan sütü unlu karışımın içine ekleyip yoğuruyoruz. Hamur ele yapışan bir hamur olacağı için ölçüde verilen un dışında un kullanmayın . Yoksa çörekler çok katı ve sert olur :) Hamur kabının üzerini streç film ile kaplayıp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada iç malzemelerini karıştırıyoruz ve bir kenarda bekleye alıyoruz .Bekleyen hamur yaklaşık 2 kat kadar büyüyecek .

Elimizi sıvı yağ ile yağlayıp mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde hamur alıp elimizle açıyoruz. Hamur yapışkan bir hamur olduğu için elimizi ve tezgahı iyice yağlamayı unutmayın :)

Açtığımız hamurun içine hazırladığımız içten bolca sürüp hamuru rulo yapıp , sonradan ucundan kıvırarak yuvarlıyoruz.Bu hali ile güle benziyor aslında :). Yağlanmış olan tepsiye çörekleri dizip 1 saat daha tepside çöreklerin mayalanmasını bekliyoruz. Mayalanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ile süslüyoruz .

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Çörekleri soğuyunca servis ediyoruz.

Afiyet Olsun :)

Laz Böreği :)

Bu bayram evde farklı bir tatlı isteği geldi aile üyelerinden :) Her sene yaptığımız sütlü kadayıf tatlısının yanında ek olarak tabi ki :)

Umarım sizlerde yapar ve sevdikleriniz ile paylaşırsınız bu tatlıyı . Hayırlı bayramlar dilerim şimdiden :)

işte tarifimiz :)

250 gr tereyağı
44 adet büyük baklavalık yufka

Muhallebisi  için  :

1250 ml süt
1+1/4 su bardağı şeker
60 gr  nişasta
90 gr pirinç unu
75 gr mısır unu
4 yumurta sarısı
5-6 adet kakule tohumu havanda ezilmiş
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı karabiber

şerbet için :

1 su bardağı şeker
2 su bardağı su
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı gül suyu


İşe önce tatlının şerbetini hazırlayarak başlamakta fayda var . Çünkü biz tatlımızı hazırlarken şerbetimizin soğuması lazım .

Baklava yufkası ile çalışırken yufkaların kurumaması için mutlaka üzerini kapatmalıyız. Tatlıyı yapacağımız tepsiyi güzelce yağlayıp 22 tane baklava yufkasını aralarını erittiğimiz tereyağı ile güzelce yağlayıp üst üste diziyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz.

Biz diğer tarafta tatlımız arasına koyacağımız muhallebiyi yapmaya başlıyoruz. Bunun için gerekli olan tüm malzemeleri tencereye alıp orta harlı ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebi durdukça katılaşacağı için fırından çıkardığımız tatlının üzerine döküp , düzgünce yayıyoruz . Veee başlıyoruz kalan baklava yufkalarını üst üste dizmeye . Tabi aralarına tereyağı sürmeyi unutmuyoruz. :)

Tüm yufkalar bittiğine tatlının en üstünü güzelce tereyağı ile yağlamayı unutmayın  :) Tatlı fırına girmeden servis etmek isteğiniz boyutta dilimlemek gerekiyor. 180 derecelik fırında tatlı 20 dakika üzeri nar gibi kızarana kadar pişecek :)

Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş olan şerbeti döküp ,  tatlının şerbeti çekmesini bekliyoruz . Tatlı soğuduğunda sevdiklerimize servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Muffin sevmeyen var mı? :)

Sitemizde yoğun bir çevre düzenleme durumu var bu günlerde . Ağustos ayı sıcağı altında bir de asfaltın sıcağı eklenince çalışan işçilere kendimce bir şeyler yapayım diye kolları sıvadım bu hafta sonu . Mutfaktan bu mis kokulu küçük kekler çıktı :) Yapması son derece kolay bu kekleri umarım sizlerde sevdikleriniz ile paylaşır ve en az bizim kadar seversiniz :)

işte tarifimiz : )

2 yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı sıvı yağ
2 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı karanfil tozu
ve
1 su bardağı kuru meyve ( kayısı , üzüm )
ya da
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata
ya da
1 su bardağı yaş meyve ( doğranmış elma , havuç ,vişne , frambuaz ... )

Yumurta ve şekeri mikser yardımı ile köpürene kadar çırpıyoruz. Sırası ile yoğurt, sıvı yağ ve baharatları ( zencefil ,tarçın, zerdeçal ve toz karanfil ) ekleyip spatula yardımı ile karıştırıyoruz. En son unu ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. İşin en eğlenceli tarafı ise bu küçük keklere ne isterseniz koyabilecek olmamız . İster kuru meyveli ,ister kakaolu ya da taze meyveli yapabilirsiniz . Hamurun içine istediğiniz malzemeyi ( kakao, kuru meyve veya yaş meyve ) ekleyip muffin kalıplarına hamurları paylaştırıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 - 25 dakika pişir .

Fırından gelen nefis kokular keklerin lezzetin habercisi gibi :) Hadi ne duruyorsunuz sıvayın kolları hemen mutfağa :)

Afiyet Olsun :)

Zeytinli Dereotlu Ekmekler :)

Oğlumun ilk doğduğu yıllardı bu tarifle tanışmam . İlk tanıştığımızda da çok sevmiş ,yapıp sevdiklerim ile paylaşmıştım . 1998 yılından beri unuttuğum bu tarifi geçenlerde evi kurcalarken buldum :) Yapması kolay , yemesi çok zevkli bu  ekmekçikleri umarım sizlerde en az benim kadar seversiniz .

İşte tarifimiz :)

300 ml ılık süt
25 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz ( zeytin ezmesi çok tuzlu ise koymayın )
1 paket instant maya ya da kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
1 yumurta
180 ml sıvı yağ
650 gr unu
1 demet  ince kıyılmış dereotu

içine
zeytin ezmesi

üzerine :
1 adet yumurtasının sarısı
çörek otu

Ilık süt ve şekeri karıştırıp, üzerine mamayı ekliyoruz ve bu karışımı 10 dakika dinlendiriyoruz. Yumurtayı , tuzu , ince kıyılmış dereotunu ve sıvı yağı ekleyip en son karışıma unu da ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurun üzerine nemli bir bez serip ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz hamuru . Bu süre yaklaşık 60 dakika kadar sürüyor :)

Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avucumuzun içinde bastırarak açıyoruz . Açtığımız hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi koyup , top şeklinde yuvarlaklar yapıp , yağı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Tüm hamur bittiğinde eklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, en üste biraz çörek otu koyuyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ekmeklerin üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Bu süre yaklaşık 45 dakika kadar sürüyor :) Ama genede fırını kontrol etmeyi unutmayın sakın :)

Sonuç enfes ekmek kokusu ve pamuk pamuk ekmekçikler :)

Benim yıllar sonra bulup çıkardığım bu tarifi bizim mutfak çok seviyor . Eeeee bulmuşken artık sık sık yapılacak anlaşılan :)

Umarım sizlerde yapıp sevdikleriniz ile paylaşırsınız bu tarifi

Afiyet Olsun :)

Tuzlu Kek :)

Poğaça tadında bir kek bu . Dilim dilim bir poğaça yapmak istemez misiniz ? .  Ben çocukken annemin mutfağından gelen kokunun sebebidir bu kek . Biz okuldan gelene kadar hazırlanan ve kapıdan içeri girdiğimizde yüzümüzde gülümsemeye sebep olan bu keki umarım sizlerde yapıp sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeye sebep olursunuz :)

işte tarifimiz :)

70 gr erimiş tereyağı
200 ml ılık süt
2 yumurta
140 gr ufalanmış beyaz peynir
60 gr doğranmış zeytin
50 gr kuru domates
300 gr un
1 paket kabartma tozu
1 bağ ince doğranmış dereotu yada taze keki
tuz
karabiber

Peyniri , unu , kabartma tozu , dereotu ,tuz , karabiber bir kapta çatal yardım ile karıştırılır . Eritilmiş tereyağı , süt ve yumurta diğer bir kapta çırpma teli ile karıştırılır . Amannnn dikkat sakın mikser kullanmayın . Yoksa pişen kek lastik gibi olur. Burada püf noktası hamurun spatula yardımı ile karıştırmak . Gelelim tarifimize ; kuru karışım ile sıvı karışımı bir araya getirip iyice karıştırıyoruz. İstediğiniz bir kek kalıbı yağlanır ve hamur kalıba konur. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
Puf puf ve lezzetli bir kek ikram etmek isterseniz sevdiklerinize bu keki yapmanızı öneririm :)

Afiyet Olsun :)

Alternatif çok limonatası

Limonatayı kim sevmez ki . Çocukluğumdan kalan bir tarif bu . Canım annem zaman zaman bize yapar ve ders çalışırken yanında bir kurabiye ile masalarımıza bırakırdı. İşin güzelliği bu tarif ile hangi tadı istiyorsanız onu elde ediyorsunuz. Zaman geçti ve şimdi ben oğluma tıpkı annemin bize yaptığı gibi ders çalışırken limonata götürüyorum :)

işte tarifimiz :)

3 adet limon ya da portakal
2 su bardağı şeker
3 litre su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
nane yada fesleğen

Alternatif çok limonatası da ne demek diye bilirsiniz . İşin gerçeği  3 adet limon yada  3 adet portakal kullanarak yapabileceğiniz bu içeceğe  2 limon 1 portakal ya da 2 portakal 1 limon kullanarak da yapabilirsiniz . Diğer bir püf noktası ise limon ya da portakallar donmuş olacak :)

Donmuş olan portakal ve limonları buzluktan çıkarıp biraz erimesini bekliyoruz. Yaklaşık olarak bu 10 dakika kadar bir zaman demek oluyor. Biraz erimiş olan limon ya da portakalı dilimleyip mutfak robotunda şeker ile birlikte püre haline gelene kadar eziyoruz. Püre haline gelen limon ya da portakalın üzerine suyu ekleyip karıştırıyoruz.Limon tuzunu yarım çay bardağı sıcak su da eritip karışıma ekliyoruz. Karışımı 1 saat kadar dinlendirip , süzüp şişelere doldurduktan sonra dolapta soğumaya  bırakıyoruz.

Sade tüketebileceğimiz gibi , karışım içine taze nane ya da taze fesleğen ekleyerek de servis edebiliriz :)

Afiyet Olsun :)

Bir Hatay Klasiği , Kaytaz Böreği :)

 Hatay mutfağı hep ilgimi çekmiştir nedense :) Bir iş nedeni ile Hatay'a gitmiş idim . Bu sayede her şeyin tadına bakma fırsatı buldum . Kaytaz böreğinin adını çok sık duyup yapmaya fırsat bulamamıştım bir türlü . Hafta sonu baygın ve bezgin bir şekilde otururken birden neden olmasın ki deyip kendimi mutfağa attım . Sonuçtan herkes mutlu :)

işte tarifimiz :)

Hamuru için :

6 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru maya


Üzeri için :

300 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz
karabiber
pul biber

Kaytaz böreği için yapılması gereken ilk şey , hamuru hazırlamak. Hamur için gerekli tüm malzemeyi büyük bir kap içinde ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru üzerine nemli bir bez koyup ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

Bu arada böreğimizin üstüne koyacağımız karışımı hazırlıyoruz. Bunun için tüm malzemeleri karıştırmak yeterli olacaktır.

Evettt her şey hazır olduğuna göre ; böreğimizi hazırlamaya başlaya biliriz :) Mayalanmış olan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde beze koparıyoruz ve elimizle bastırarak hamuru inceltiyoruz sonra isteğiniz gibi katlayıp avucumuzun içi ile hamurun üstüne bastırıyoruz hamurların üstüne hazırlamış olduğumuz kıymalı sostan koyup ,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamur pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun :)

Anne tarifli Un Helvası

Hani annelerin bazı özel tarifleri vardır. Yaptıkları zaman şıp diye tutan ve sizi hiç yanıltmayan . Bu tarifte onlardan biri . Evde ne zaman yapılması gerekse hemencecik oluveren sizi hiç utandırmayan bir tarif bu.

tarifte neden ölçü yazdığımı anlatmak gerekirse ; ölçü aslında sizler neyi ölçü olarak kabul ederseniz onu anlatıyor  . Bazen bir kahve fincanı bazen çay bardağı bazen de su bardağı ...

İşte tarifimiz :

1.5 ölçü sıvı yağ
1.5 ölçü tereyağı
5 ölçü un
1 ölçü ceviz yada dolmalık fıstık

şerbeti için :

3 ölçü şeker
2.5 ölçü süt
2.5 ölçü su

Öncelikle yağı bir güzel eritiyoruz ve yağın üzerine unu ekleyip başlıyoruz kavurmaya ... Kavurma işlemi kısık ateşte ve ağı ağır yapılırsa daha bir güzel oluyor helvamız :) Helva ve un karıştıkça sıvılaştığını göreceksiniz . Sakın telaşlanmayın :) Unlu karışımın üzerine şekerli sütü eklediğimizde helvamız toparlanacaktır ...
Diğer tarafta şeker süt ve suyu bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Unun kavrulma derecesini kendiniz belirleyebilirsiniz. Yani çok kavrulmuş seviyorsanız un kızarana kadara kavurmaya devam etmelisiniz.Sütlü karışımı unun üzerine dökmeden önce tam bu aşamada eğer ceviz kullanacak isek cevizleri ekliyoruz .  Kavurduğumuz unun üzerine kaynamış olan süt karışımını hızlıca döküp unun sıvıyı emmesini bekliyoruz.  Kısık ateşte unlu karışımı bir kaç defa daha karıştırıp altını kapatıyoruz. Tencerenin üzerini temiz bir havlu ile kapatıp tencerenin kapağını kapatıyoruz ve un helvamızı demlenmeye bırakıyoruz.
İstediğiniz şekilleri verip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun :)

Yöresel bir lezzet Yalancı Sarma ( Sarma Aşı ) :)

 Çocukluğumdan kalma ve benim için çok kıymetli bir tarif bu aslında . Rahmetli anne anneciğimin nurlu ellerinden yemeğe alıştığımız , bugünlerde biricik anneciğimin elinden yediğimiz muhteşem ve farklı bir lezzet :)

İşte Tarifimiz :

2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pilavlık bulgur
yarım demet taze nane
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
yarım su bardağı rendelenmiş peynir
4 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
tuz
karabiber
3 su bardağı sıcak su
salamura ya da taze yaprak

Soğanları küp küp yemeklik şekilde doğrayıp tencere koyduğumuz yağ ile birlikte kavuruyoruz. ardından haşhaş ezmesini ekleyip bir iki dakika da soğanlarla birlikte haşhaş ezmesini kavuruyoruz. Tencereye 3 su bardağı ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tencere içindeki su kaynayınca bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ocağı tam bu sırada kısık ateşe almanızı öneririm :) Artık bulgur suyu çene kadar tencerenin kapağını hiç açmadan yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Eğer bulgur pişmez ise biraz daha sıcak su ekleyerek bulgurun pilav kıvamında pişmesini sağlamak gerekli. Pişen pilavımız içene tuz , karabiber , dövülmüş cevizi ve peyniri de ekleyip bir iki defa karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pilavı demlenmeye bırakıyoruz. Bu işlem de yaklaşık 10 dakika kadar sürecektir. En son servis etmeden önce çok ince kıyılmış naneyi katıp karıştırıyoruz :)
Çocukluğumda bu pilav kocaman servis tabağının ortasına yaprak konularak , yaprağında çevresi pilav ile doldurularak servis edilirdi , Sofrada herkes kendi sarmasını kendi sarar yada sarmadan yaprak ile afiyet ile yerdik. Kocaman ailelerin kocaman gülüşleri içinde harika akşam yemeklerimizi süslerdi :)
Sevdikleriniz ile paylaştığınız bu lezzet sizlerin de yüzünde kocaman gülücükler bıraksın :)

Afiyet Olsun

Ev yapımı Kakaolu Puding :)

Diyete başladık başlayalı mutfak ile küs gibiyiz . Aslında içim içime sığmıyor. Gözüm hep mufakda :) Kendimle uzun zaman mücadele ettikten sonra dayanamayarak mutfağa girip bu pudingi yaptım . Ev ahalisi çok sevdi bu tatlıyı , elbette bizde kendimize ödül vermek için birer kase yedik. Pişman değilim valla . Sanırım gene  olsa gene yaparım :)

İşte Tarifimiz   :)

1500 ml süt
200 gr şeker
45 gr un
45 gr nişasta
30 gr kakao
1 fiske tuz
2 tane yumurta sarısı
400 gr krema
1 paket vanilya
2 tane muz
1 paket burçak bisküvi

Muz , krema ve bisküvi dışındaki tüm malzemeyi tencereye alıp karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar ocakta pişiriyoruz. En son kremayı ekleyip bir taşım daha kaynatıp , tencereyi ocaktan alıyoruz.

Diğer tarafta muzları dilimleyip , bisküvileri eziyoruz.

Artık tatlımızı servis için hazırlamaya kalıyor. Ben servis ederken muzları kupların dibine sıralayıp üzerine puding ekledim . En son üstüne bisküvi kırıntısı ile süsledim .

Servis için hayal gücünüzü kullanın . Pişman olmayacaksınız :)

Tatlıyı dolapta iki saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz . Bizim evde çok sevildi bu tatlı. içinde  ne olduğunu bildiğiniz ve ev yapımı pudingi umarım sizlerde evlerinizde yapıp sevdikleriniz ile paylaşırsınız .

Afiyet olsun :)