Keyfim bugün ne renk keki :)

Bugün canım rengarenk bir kek yapmak istedi . Söyle gök kuşağı gibi :) Kekin ismini verirken de günü hangi renk görmek istiyorsanız kekin rengini o renk yapın diye KEYFİM BUGÜN NE RENK KEKİ koydum :)

Aslına bakarsanız ben kekimi 5 renkten oluşturdum . Bunları yaparken de kakao,zerdeçal,ıspanak ve pancar  kullandım . Aklına gelen ve kullanmak istediğiniz başka hangi renkler var ise onu kullanın hayal gücünüzü serbest bırakın :)

İste tarifimiz :)

Ana kek malzemesi : 

4 yumurta
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
125 gr tereyağı ( erimiş ve soğutulmuş )
2 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

zerdeçal karışımı için : 

1 tatlı kaşığı zerdeçal

ıspanaklı karışım için  :

1 su bardağı ıspanak püresi
6 yemek kaşığı un ( ıspanaklı hamur için )
3 yemek kaşığı süt ( ıspanaklı hamur için )

pancarlı karışım için :

1 su bardağı pancar püresi
6 yemek kaşığı un ( pancarlı hamur için )
3 yemek kaşığı süt ( pancarlı hamur için )

kakaolu karışım için : 

3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı süt ( kakaolu hamur için )


Öncelikle ana renk olan beyaz hamuru hazırlamak ile işe başlayalım . Bunun için yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz . Sonra sırası ile tüm sıvı malzemeleri yumurtaların üzerine ekleyip 1 dakika kadar daha çırpmaya devam ediyoruz. En son tüm kuru malzemeleri bir elek yardımı ile kek hamuruna ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpıyoruz. Ana kek hamurumuz hazır :)

Kek hamurunu eşit bir şekilde 5 parçaya bölüyoruz. Bunlardan bir tanesi sade olarak kullanacağımız kek hamuru olacak .

Diğer ayırdığınız dört hamurun içine sırayla gerekli malzemeleri ekleyerek renkli hamurlar elde ediyoruz.

Bu ölçüdeki bir hamur için borcam en büyük yuvarlak fırın kabını kullandım :) işin en eğlenceli kısmı şimdi başlıyor ... Hangi renk ile başlamak isterseniz ve keyfiniz nasıl isterse o şekilde keki renklendirmeye başlıyoruz . Fırın kabının ortasından başlayarak her bir renkten 4 yemek kaşığı kullanıyoruz. Her seferinde hamuru fırın kabının tam ortasına döküyoruz. Hamur yavaş yavaş yayılacak ve tüm kabı kaplayacak  :) Bu işlem tüm hamurlar bitene kadar devam edecek .

Tüm hamur bittikten sonra kekin üstünü kürdan ile şekillendirmek size kalmış :)

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişiriyoruz . Kek soğuduktan sonra servis ediyoruz :)

Afiyet olsun :)

Portakallı Kek :)

Hafta sonu oğlumun veli toplantısına giderken elim boş gitmeyeyim , mutfaktan çıkmış bir kek götüreyim fikri ile mutfağa girip çabucak yapılan bir tarif bu :) Buram buram portakal kokan , yumuş yumuş ve puf puf bir kek ...

İşte tarifimiz : )

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 portakal kabuğu rendesi

1 portakal suyu

susam

Öncelikle yumurta ve şekeri mikser yardımı ile kabarana kadar çırpıyoruz. Kabın içine sıvı yağ ve yoğurt ekleyip karışım pürüzsüz olana kadar 2 dakika kadar çırpıyoruz. 1 portakal kabuğu rendesi ve 1 portakalın suyunu da karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra bir elek yardımı ile karışımın içine unu ,kabartma tozunu ve vanilyayı ekliyoruz. Mikser yardımı ile karışım pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırıyoruz.

Kek kalıbımızı yağ ile güzelce yağladıktan sonra kek kalıbın içini susam ile kaplıyoruz. Kek hamurumuzu kalıba düzgünce yayıp , önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz.

Kek  soğuduğunda kalıptan çıkarıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Panettone ( Mayalı İtalyan Keki )

Birileri maya mı dedi :) Maya beni çılgına çeviriyor :)  Mayalı tarifleri denemeyi ve mutfağımda yarattığı o kokuyu çok seviyorum. Bundan dolayıdır ki benim mutfağımda sık sık ekmek pişer . Mayalı hamur ile kek yapmak aklıma hiç gelmemişti doğrusu . Aslına bakarsanız Panettone italyanların yılbaşı için yaptıklar bir kutlama keki yada ekmeği. Yapması çok zahmetli olmasa da pişirmesi oldukça zor bir ekmek . Bir çok tarif ve bakış açısı var bu kek ile ilgili, bu tarif ise işi biraz daha basite indirgeyip aynı tadı yakalamaya çalışma çabası :) Başarılı olduğunu düşünüyorum ama çalışmalarımız devam edecek :) Temel olarak küçük ama yüksek kalıplarda pişiyor kek . Bir diğer önemli nokta ise uzun bekleme süresi . Ancak bu tarifimizde süreler o kadar da uzun değil . Dedim ya aslında daha basit bir panettone tarifi bu :)

İşte Tarifimiz :)
1. hamur :
120 gr un
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
180 ml ılık süt

2. hamur :
3 yumurta
150 gr şeker
125 gr tereyağı
240 gr un
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuş üzümü
7 damla rom aroması
1 portakal kabuğu rendesi
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya

üzeri için :

1 yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı

1. hamur için gerekli tüm malzemeyi karıştırıp 30 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.

2. hamur için şeker ve yumurtaları iyice çırpıyoruz. mayalanmış olan 1. hamuru 2. hamurun üzerine ekleyip tereyağı da ekleyip mikser ile karıştırıyoruz .Hamur karışımının içine unu , kuru üzümü ve kuş üzümü de ekleyip karıştırıyoruz. En son vanilyayı , limon ve portakal kabuğunu ve rom aramasını ekledikten sonra hamurumuzu ılık bir yerde 30 dk daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu kek için küçük kalıpları tercih etmenizi öneririm :) Kalıpları yağladıktan sonra mayalanmış olan hamuru kalıplara bölüştürüp , hamurumuzu  kalıplar içinde 30 dakika daha mayalamaya bırakıyoruz.
En son üzerine çırptığımız yumurtayı sürüp hamurun üzerine 3 yemek kaşığı tereyağı paylaştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
Kek soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Kahvaltı Ekmeği ( skon )

Kahvaltı için değişik bir şeyler yapayım derken karşıma çıktı bu ekmek .

İşte Tarifimiz :)

50 gr soğuk tereyağı
240 gr un
1 paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
30 gr şeker
150 ml süt

un , tuz, şeker, kabartma tozu ve tereyağını bir kaba koyup iyice karıştırıyoruz. Kuma benzer bir karışım olacak :) Kuru karışıma sütü ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.



Tezgah üzerinde hamuru yaklaşık 3 cm kalınlığında açıp bardak yardımı ile yuvarlak parçalar kesiyoruz. Şekil verdiğimiz hamurları aralıklı olarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirdiğimiz ekmeklerimizi kahvaltıda servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Aşure :)

Bolluk ve bereketin simgesi olmuş bir tatlı aşure . Bir çok rivayetler var aslında aşure hakkında . Büyük tufanda Nuh peygamberin gemisinde yiyecekler tükenince elde kalan ne varsa konularak bir yemek yapılmış . İşte o yapılan yemek  bu günlere kadar gelmiş. Büyüklerimiz derdi ki ; evde kız evladı olan mutlaka yapmalı aşureyi .Eeeee bu sene bizimde evimizde bir kızımız var :) Kız kardeşimin biricik kızı gözümüzün nuru Elif kızımız okul zamanı bizimle kalacak artık . Kızımız için ve evimizden bolluk ve bereket hiç eksilmesin diye kolları sıvadım . Ölçüler tam da dağıtıp bol bol evde yenecek kadar :)

işte tarifimiz :)

1 kg yarma buğday
6 su bardağı haşlanmış nohut
6 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
120 gr kuş üzümü
2 su bardağı kuru üzüm
40 tane kuru kayısı
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 tutam tuz
10 bardak şeker
2 çubuk tarçın

Üzeri için

fındık
ceviz
nar
yer fıstığı
antep fıstığı
tarçın
susam
kuru incir
yada aklınıza ne gelirse :)

Bir gece önceden fasulye ve nohutları sıcak su ile ıslattım . Diğer taraftan buğdayı iyice yıkadıktan sonra , üzerini 2 parmak geçecek kadar su koydum ve ocakta kaynamaya bıraktım . Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp tencereyi ocaktan aldım . Buğday tenceresinin kapağı kapalı bir şekilde sabaha kadar bekledi. Sabah olduğunda buğdaylar iyice şişmiş ve aşure olmaya hazır hale gelmişti bile :)
Kuru kayısıları küçük küçük doğrayıp üzümleri de sıcak su içinde 10 dakika kadar beklemeye aldıktan sonra artık aşure için her şey hazır demektir .
Sabaha kadar beklettiğimiz buğdayın içine yaklaşık 6 litre su ekleyerek ocağın altını yakıyoruz . Diğer tarafta fasulye ve nohutları ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ben fasulye ve nohutları düdüklü tencerede yaklaşık 10 dakika kaynattım . Bana daha pratik geldi . Ancak düdüklü tencere kullanmaya çekiniyorum diyor iseniz normal tencerede de pişirebilirsiniz . Burada süre tahmin etmek çok zor ne yazık ki :)
Neyse biz kaynayan buğdayımıza dönelim :) Buğday yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada eğer su eksilir ise eklemeyi ihmal etmeyin . Buğdayların içine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyip 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Artık şekeri eklemenin vakti geldi sanırım . Şeker buğday , nohut ve kuru fasulye ile buluştuğunda karışımın toparlandığını ve biraz dirildiğiniz göreceksiniz . Panik yok her şey çok güzel olacak :) Tamda bu aşamada çubuk tarçınları da tencereye atmalı ve karşım ile birlikte kaynamaya bırakmalıyız. Şeker ekledikten sonra yaklaşık 1 saate yakın kısık ateşte aşuremiz kaynamaya devam edecek . En son kuru meyveleri ve portakal  kabuğunu da ekleyip 10 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıp ilk sıcaklığının geçmesini bekliyoruz. Aşure için kullandığım portakal kabuklarını hazırlarken ; suymuş olduğum portakal kabuklarını yarım saat tuzu suyun içinde bekletip sonra beyaz yerlerini bıçak yardımı ile temizledi. Temizlenmiş olan portakal kabuklarını küçük küçük doğradım . Arzu ederseniz portakal kabuğunu aşurenin içine rendeye bilirsiniz .
Süsleme için kullanacağımız fındık , ceviz, yer fıstığı  damak tadınıza göre doğrayıp , ılımış ve tabaklara paylaştırmış olduğumuz aşurelerin üzerine serpiyoruz. En son ayıklamış olduğumuz nar ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Kömbe

Baharat kullanılarak yapılan kurabiyeler hep dikkatimi çekmiştir. Bulduğum baharatlı kurabiye tariflerini dener ve genelde de severek tüketirim . Sanırım evdekileri de alıştırdım baharatlı kurabiyelere :) Bu sefer bir tür bayram ikramlığı var hedefimde . Hatay mutfağında önemli bir yeri olan bu kurabiye bayramlarda yapılıp gelen misafirlere ikram edilir. Bu bayram kurabiyesini sevdiklerinizle paylaşmak istemez misiniz ?

İşte tarifimiz :

Kömbe Baharatı

1 tatlı kaşığı muskat
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı mahlep
4-5 adet dövülmüş damla sakızı

125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-4 su bardağı un
1 yemek kaşığı kömbe baharatı
susam


İşe kömbe baharatı için gerekli olan baharatları karıştırmakla başlayalım. Gerekli ölçülerde tüm baharatları hazırlayıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmak yeterli . Hazırlamış olduğumuz baharatı ağzı kapaklı bir kavanozda bir daha ki kömbe macerasına kadar saklaya bilirsiniz :)

Hamur için tereyağını eritip  içine sıvı yap ve sütü ekleyip 2-3 dakika mikser yardımı ile çırpıyoruz. Diğer bir kapta unu , vanilyayı , kabartma tozunu ve kömbe baharatını güzelce karıştırıyoruz. Kuru malzemeler ile sulu malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir kurabiye hamuru elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alıp elimizle yuvarlak yaptıktan sonra hamuru susam batırıp susamlı taraf kalıba gelecek şekilde kömbe kalıbının içine hamuru bastırarak yerleştiriyoruz. Kalıbı elimize vurarak hamurun kalıptan çıkmasını sağlayıp kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.


Kurabiyeleri 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz .


Afiyet Olsun :)

Haşhaşlı Limonlu Kek :)

Limon sevenler derneğine sizde benim gibi üye iseniz bu keki çok seveceksiniz :) Yumuşak dokusu ve ağızda bıraktığı tatlı ekşiliği ile muhteşem bir tat .

İşte tarifimiz :

235 gr şeker
80 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 limon kabuğu
15 gr haşhaş
160 ml süt
230 gr un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3 yumurta beyazı

üzeri için :

1 limon suyu
1 çay bardağı  pudra şekeri
1 limon kabuğu

Şeker ve tereyağı birlikte krema kıvamı alana kadar çırpılır. Haşhaş ve limon kabuğu rendesi eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son süt çırpma işlemi devam ederken yavaş yavaş eklenir.

Ayrı bir yerde tüm kuru malzemeler eklenir ve karıştırılır. Mikser ile çırptığımız karışıma kuru malzemeleri yavaş ekleyerek karıştırma işlemi tamamlanır.

Yumurta beyazları kar beyaz olana kadar çırpılır . Kek hamuruna yumurta beyazı 3 parti halinde spatula yardımı ile eklenir. Burada kek hamuruna nazik davranmalı ve yavaş yavaş karıştırmalıyız.

Yağladığımız dikdörtgen kek kalıbına kek hamurunu yaydıktan sonra , önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.

Kek bir yanda soğurken üzeri için sosumuzu hazırlamaya başlasak mı ? Bunun için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırmak yeterli olacaktır :) .

Son dokunuş için ise soğuyan kekimizin üzerine hazırladığımız limonlu sosu döküp servis etmek yeterli olacak .

Afiyet olsun :)

Corn Dog :)

Oğlumun yoğun ısrarları üzerine denenen ve çok ama çok sevilen bir tarif var bugün :) Yılın modası Corn Dog diye de anılan , sosisin bir tür hamurla kaplanarak yağda kızartılması ile oluşan bir tür atıştırmalık :) Sabah kahvaltısına iyi bir alternatif olduğu gibi dilediğiniz bir öğünde yemek niyetine tüketebileceğiniz kadar da doyurucu bir atıştırmalık . Her ne kadar sosis yemek konusunda soru işaretlerim olsa da , çok sık olmamak kaydı ile evde pişirilmesi konusunda oğlumla anlaşmaya vardık :)

İşte tarifimiz :

235 gr mısır unu
215 gr un
4 yumurta
300 ml süt
3 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
tuz
karabiber

Yumurtayı ve sütü iyice karıştırdıktan sonra , sırası ile diğer malzemeleri sütlü karışıma ekleyip pürüzsüz ve oldukça yoğun bir hamur elde ediyoruz. Hamuru derin bir bardağın içine koyup diğer tarafta yıkayıp kuruladığınız kokteyl tipi sosisleri çöp şiş için kullanılan çubukları saplıyoruz . Resimdeki gibi sosisleri hamura bulayıp kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıyor ve keyifle sevdiklerimizin yüzündeki gülümsemeyi izliyoruz :)

Afiyet Olsun :)

Sütlü Kadayıf Tatlısı :)

Tatlı sevmeyen hele hele kadayıflı tatlıları sevmeyen var mıdır acaba ? . Kadayıf neye dokunsa mucizevi bir şekilde yapılan şeyleri lezzetlendiriyor. Kadayıf ve sütü bir de fındığın birbirine çok yakıştığını düşünüyorum ben . Bayram için oldukça kolay ve bir o kadar da lezzetli bir şeyler arıyor iseniz eğer bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederim .

İşte malzemeleri :

500 gr taze tel kadayıf
1 su bardağı kıyılmış fındık
250 gr tereyağı

şerbeti için :

4 su bardağı süt
1 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Tüm tatlılarda olduğu gibi bu tatlıda da işe şerbeti hazırlamak ile başlıyoruz. Şerbet için gerekli olan tüm malzemeleri tencereye alıp kaynatıyoruz. Şekerin iyice erimesi gerekiyor. Karışım kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.

Kadayıfları elimizle tel tel olana kadar ayırıyoruz. Erittiğimiz tereyağını kadayıfların üzerine gezdirip elimizle tereyağının kadayıf ile iyice karışmasını sağlıyoruz. Küçük bir kase yada ağzı yayvan türk kahvesi fincanın içine bir parça kadayıftan koyup ortasını açıyoruz. ( Kadayıfların fincandan dışarı sarkması gerekiyor ) Burada bir havuz oluşturmak gerekiyor :) Oluşturduğumuz havuzun içine kıyılmış fındıktan doyup fincanın kenarından sarkan kadayıfları fındıkların üzerine kapatıp elimizle iyice bastırıyoruz.

Fincanı ters çevirip hazırladığımız kadayıf toplarını yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında kadayıflar  kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktığında aşağıdaki gibi bir görüntü oluyor. Bıraksanız bu hali ile bile yerim :)

Fırından çıkan kadayıfların ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbeti kadayıfların üzerine döküp tatlımızı dinlenmeye bırakıyoruz. Size tavsiyem servis etmeden önce şerbetten bir miktar daha kadayıfın üzerine eklemeniz . Yani tabakta süt denizinin içinde bir kadayıf adası olması gerekiyor. Böylesi çok daha lezzetli çünkü :)

Afiyet olsun :)

Lor Tatlısı :)

Lor peyniri hem tatlı da hemde tuzluda kullanılabilecek bir peynir benim için . Kemalpaşa tatlısı ile severim mesela lor peyniri  ya da yaptığım omletin  içine eklemeyi çok severim . Bugün aklıma Lor peyniri tatlısı yapmak geldi . Lor Tatlısı canavarı eşim başından ayrılmadı tepsinin  :) Şu an tatlı soğumaya çalışıyor ... Tabi eşimden fırsat bulabilirse :)

İşte Malzemeler :

500 gr tuzsuz lor
4 adet yumurta
2 çorba kaşığı şeker
150 gr un
150 gr irmik
2.5 su bardağı süt
120 gr tereyağı
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

şerbeti için ;

3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
yarım limon suyu

Öncelikle şerbeti hazırlamak ile  işe başlamak gerekiyor. Su ve şekeri bir tencerede kaynatmaya başlıyoruz. , Kaynayan şerbeti ocaktan almadan önce  yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar daha kaynatmak gerekiyor. Böyle şerbetimiz biraz kıvam kazanacak .  Sürenin sonunda limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra şerbeti soğuması için bir kenara alıyoruz.

Sütü , şekeri ve tereyağı tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynayan sütün içine irmiği ve unu ekleyip topaklanmasına izin vermeden karıştırıyoruz. Tencere içindeki karışımı 5 dakika daha ocakta karıştırarak kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Mikser yardımı ile karışımı iyice soğuttuktan sonra vanilya ve kabartma tozunu ekleyip en son yumurtaları teker teker hamura ekliyoruz. Yumurtalar iyice karıştıktan sonra lor peyniri hamura ekleyip son bir kez karıştırıyoruz .



Yağladığımız fırın tepsisine yıldız uç takılı krema torbası yardımı ile aralıklı olarak tatlıları sıkıp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında tatlılarımız pembeleşene kadar pişiriyoruz . Ben bu seferlik klasik lor tatlısı görüntüsünden daha farklı bir şeyler yaptım :) Hamurdan elime ceviz büyüklüğünde toplar alıp elimle yuvarladım ve üzerine çatal yardımı ile şekiller yaptım :) Sonrası aynı ... önceden ısıtılmış fırında pişirdim .Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık olan şerbeti döküp tatlımızı dinlenmeye bırakıyoruz.

Tatlımız şerbeti çekip soğuduktan sonra servise hazır hale geliyor :)


Afiyet olsun :)

Paskalya Çöreği

Paskalya çöreği ya çok sevilir ya da hiç sevilmez bir çörek türüdür. Bizim evimizde paskalya çöreği sevenler derneği fahri üyesi sevgilim eşimdir :) Gittiği her yerden alıp geldiği  poşetlerin içinden çıktığında şaşırmayacağım neredeyse tek şeydir paskalya çöreği . Hal böyle olunca da mutfağa girip paskalya çöreği yapmak kaçınılmaz oldu :) Hafta sonu sofrasında değişik bir lezzet olsun derseniz haydi mutfağa :)

Ben yaparken çok keyif aldım , umarım sizlerde sevdikleriniz ile paylaşır ve afiyetle yersiniz :)

işte tarifimiz :

4 su bardağı un
1.5 çay bardağı ılık süt
2 adet yumurta
100 gr eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 paket kuru maya

üzeri için ;

 yumurta sarısı
file badem

Tüm kuru malzemeleri bir kabın içinde güzelce karıştırın . Daha sonra tüm sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın . Yoğurma işlemine yaklaşık 10 dakika kadar devam ediyoruz .  Hamurun özelliğinden olsa gerek ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi sonuç alıyorsunuz :) Elde ettiğimiz hamuru derin bir kaba alıp üzerini streç film ile kaplayıp ılık bir yerde yaklaşık 3-3.5 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz :)

Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölüp ,  her bir parçayı eşit uzunlukta olacak şekilde rulo haline getiriyoruz . Sıra paskalya çöreğinin geleneksel şeklini vermeye geldi :) Bunun için hazırladığımız ruloları yan yana koyup uçlarını birleştirip saç örgüsü şeklinde örüyoruz . Hepsi bu kadar işte :) Paskalya çöreğini yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıp mayalanması için yaklaşık 1 saat kadar daha bekliyoruz. Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp , file badem ile süslüyoruz.



Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Zencefilli Gazoz :)

Bu aralar zencefile takmış durumdayım . Her şeyin içinde kullanasım var sanki ... Zencefilin faydaları saymakla bitmiyor.  . Çin de aktif olarak kullanılan bu bitki soğuk algınlığının geçirilmesinde de mucizeler yaratıyor :) Hazım probleminiz var ise bir de zencefili deneyin bence ... Gazoz yapmak hemde zencefilli gazoz yapma fikri bir benzin istasyonunda gördüğüm gazozla başladı :) Ufak bir araştırma ve türlü denemelerden sonra kendi damak tadıma uyan bu tarifi keşfettim :)

işte tarifimiz :

225 gr şeker
80 gr rendelenmiş taze zencefil
1 adet limon suyu
1/4 çay kaşığı  kuru maya
2 lt su

Öncelikte bir 5 lt pet şişeye ihtiyacınız olacak . Tüm malzemeleri şişenin içine ekleyip ağzını sıkıca kapatıyoruz. Şişeyi ılık ve direk güneş almayan bir yerde 24-48 saat bekletiyoruz. 24 saatin sonunda pet şişeye parmağınızla bastırdığınızda şişe içeri çökmüyor ise gazoz hazır demektir :) Şişenin kapağını dikkatlice açıp karışımı süzüyoruz. . Gazozu ağzı kapaklı ve hava almayan cam şişeye doldurup dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz. Tavsiyem gazozu taze taze tüketmeniz . Birde dolapta bekleyen gazozu açarken dikkatli olun , şişe açıldığında şampanya etkisi ile karşılaşabilirsiniz :)

Afiyet Olsun :)

Kapya biber sosu :)

İster kahvaltıda ister ızgaraların yanında sos olarak kullanabileceğiniz bir tarif :) Ağızda bıraktığı tat tarif edilemez . Kırmızı kapya biber pazarlarda yerini almışken bolca yapıp kavanozlarda saklamak mümkün :) . Hem böylece ihtiyaç oldukça kullanmak için hazırda soslarınız olur : ) Bende pazara gitmişken bolca alıp kavanoz kavanoz yaptım :)

İşte tarifimiz :)

3 kilo kapya biber
1.5 kilo domates
1 baş sarımsak
600 gr acı biber
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 su bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı sirke

Kırmızı kapya biberleri közlemek ile işe başlıyoruz. Közlediğimiz biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklıyoruz. Temizlediğimiz biberleri küçük küçük doğruyoruz. Diğer tarafta yağı ve sarımsağı iyice kavurup bir kaç parçaya böldüğümüz acı biberleri de tencereye koyuyoruz . Yıkadığımız ve dörde böldüğümüz domatesleri de tencereye koyup kapağı kapalı bir şekilde 10-15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen sebzeleri blander yardımı ile püre haline getirip tencerenin içine tuz , sirke ve kapya biberleri ekleyip karışım kıvam alana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişiriyoruz.

Sıcak olan sosu istediğiniz büyüklükteki kavanozlara dolduruyoruz. Kapaklarını kapattığımız kavanozları ters çevirip temiz bir havlu kağıt üzerinde bir gece bekletiyoruz. Tıpkı konserve yapar gibi :)

Veee soslarımız hazır :)

Afiyet olsun :)

Zencefil Turşusu :)

Hımmmmm , ilk sushi denememde en çok sevdiğim şey neydi biliyor musunuz ? Zencefil turşusu tabi ki :) Acaba evde yapabilir miyim araştırmaları sonucunda hiçte zor olmadığı fikrine sahip olunca kolları sıvadım  :)

işte tarifimiz :

6 adet orta büyüklükte taze zencefil
500 ml pirinç sirkesi
150 gr şeker
14 gr tuz

Taze zencefilleri soyup patates soyacağı ile  zar gibi incelikte dilimliyoruz . Sirkeyi , şekeri ve tuzu bir kaba alıp ısıtıyoruz. Bir kavanoza doğradığımız zencefilleri ve sirkeyi koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz. Ve doğruu buz dolabına  koyuyoruz :) Yaklaşık 10 gün içinde zencefil turşumuz hazır :)

Afiyet Olsun :)

Pancar Turşusu :)

Sofraların rengidir kırmızı pancar . Yoğurtlu hali , turşu hali hatta hatta salatalara çiğ olarak rendelenmiş hali ile ayrı bir tat ayrı bir renktir. Tadındaki belirginlik sanki rengine de yansımıştır . Pazarda görünce dayanamayıp aldığım ve dolapta bekleyen pancarlara gözüm ilişince turşu yapmaya karar verdim :)

işte tarifimiz :

1 kg pancar
2 su bardağı su ( pancarları haşladığınız suyu kullanmanızı öneririm :) )
2 çay bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 baş sarımsak

Pancarların kabuklarını soyup , istediğiniz kalınlıkta dilimledikten sonra bir tencerede 2 bardak su ile yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlıyoruz. Burada amaç pancarların biraz yumuşaması ve suyun renginin pembeleşmesi :) Kırmızı pancara ve rengine bayılıyorum doğrusu. Çok geç keşfettiğim ancak çok sevdiğim bir sebze kırmızı pancar. Komşum Ayşin tanıştırdı beni kırmızı pancar ile :) Neyse biz tarifimize dönersek ; Haşlanmış olan pancarları bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta sarımsakları soyuyoruz. soğuyan pancarları kavanoza yerleştirip aralarına da sarımsak dilimleri yerleştiriyoruz. Eveettt şimdi can alıcı noktaya geldik işte . Tencerede kalan suyun içine sirkeyi , tuzu ve şekeri ekleyip güzelce şeker ve tuzun erimesi sağlıyoruz. İşte tam bu aşamada damak tadınıza uygun ufak ayarlamalar yapmak mümkün . Yani isterseniz sirke yada tuz eklemesi yapabilirsiniz :) Kavanozdaki pancarların üzerine hazırladığımız karışımı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz. Turşumuzu serin ve güneş almayan bir yerde bir hafta kadar bekletiyoruz. Bekleme süresinin sonunda enfes turşumuz hazır .

Afiyet Olsun :)

Kaşıkla Turşusu :)

O da ne ki . Tuşunun kaşık hali mi desek , kaşıkla yenen turşu mu acaba  ? Turşu sevilemeyecek bir şey değil ki . Evet  tabi ki  bende çok seviyorum turşuyu . Acaba dedim turşu malzemelerini küçük küçük doğrasam ve kavanozlara koysam ve kaşık kaşık yesek :) Eeee ne duruyoruz hadi yapalım .

İşte tarifimiz :

3 kg domates
1 kg havuç
1 kilo kırmızı biber
1/2 kilo acı biber
1 bağ kereviz sapı
2 baş sarımsak
2 su bardağı elma sirkesi
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı tuz

Tüm malzemeleri küçük küçük doğra . Sirke , şeker ve tuzu bir kaba koy ve ısıt. Şeker ve tuz iyice eridikten sonra kapaklı bir kapta tüm malzemeleri karıştır ve 1 gece beklet . Ertesi sabah turşuyu kavanozlara koy . Kavanoz kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra ters çevir ve 1 gece daha güneş görmeyen serin bir yerde beklet . Konserve yapar gibi :) Sabah tuşu kavanozlarında herhangi bir sızıntı yok ise turşuları dolaba kaldırabiliriz demektir .10 gün sonra turşumuz yemek için hazır olacaktır.İşte hepsi bu kadar :)

Afiyet olsun :)

Kekik Turşusu :)

Semt pazarını çok severim . Orada taze otlara rastlamak  mümkün . Bu pazarda karşıma taze kekik çıktı :) Kekik benim için vazgeçilmez bir lezzet . Hem taze hemde kuru olarak oldukça fazla kullanıyorum . Bu hazırlayacağımız tarifi ister meze olarak ister et yemekleriniz yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz : ) Misafirlerinizi şaşırtmaya hazır mısınız ?

İşte tarifimiz :

3 bağ kekik
1 avuç limon tuzu
2 tatlı kaşığı tuz
1 baş sarımsak
zeytin yağı

Kekikleri saplarından ayıklayıp , kekik yapraklarını güzelce yıkıyoruz. Temiz bir kavanoza aralara sarımsak tuz ve  limon tuzu serperek kekik yapraklarını  diziyoruz. En son kavanozu zeytinyağı ile dolduruyoruz. İşte bu kadar . Kavanozun ağzını kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde bir  hafta bekletiyoruz. Bir hafta sonunda kekik turşumuz servise hazır .

Afiyet olsun :)

Salçalı Acılı Yaprak Sarması :)

Yaprak sarması deyince sizin evde de akan sular durur mu ? . Çalışma arkadaşım Asu'dan bu tarif Denemenizi öneririm . Lezzetli bir atıştırmalık oldu :) Atıştırmalık diyorum çünkü masaya gelir gelmez saniyeler içinde tükendi . Masadakilerin genel düşüncesi sarmanın çerez gibi olduğu :) Ramazan ayının bu son günlerinde bayramda misafirlere ne ikram edebilirim düşünceleri aldı herkesi . Belki bir alternatif olabilir :)

İşte Tarifimiz :

2 adet soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber yada biber salçası
tuz
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
2 su bardağı pirinç
yarım su bardağı bulgur
1.5 su bardağı su
Yarım kilo yaprak

salça sosu :

2 kaşık tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 kaşık domates salçası
yaklaşık yarım çay bardağı su

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda iyice pembeleşene kadar kavuruyoruz.Sonra biber salçası ve domates salçasını tencereye ekleyip kavurmaya devam ediyoruz . Rendelenmiş domates , ince kıyılmış nane ve maydanozu  da tencereye ekliyoruz. Tencereye yıkadığımız bulgur ve  pirinçler ile birlikte  baharatları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son tencereye 1.5 su bardağı suyu ekleyip pirinçlerin suyu çekmesi için kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Pirinçler çok fazla pişmiş olmayacak sakın su eklemeyin . Tenceremizi ateşten alıp ılımaya bırakıyoruz. Eğer taze yaprak kullanacaksanız , yapraklarınızı kaynamış suyun içine atarak 1-2 dakika kadar haşlamanız  gerekiyor. Eğer salamura yaprak kullanacak iseniz , yapraklarınızı suda bekletmeniz ve tuzunu biraz gidermeniz gerekecek :)
Hazırlamış olduğunuz iç ile yapraklarınızı sarıp tencereye dizin . Tencerenin en altına yapraklardan bir tabaka yapmayı ihmal etmeyin ki sarmalar yanmasın :) sarmaları sararken benim kullandığım kolay sarma yöntemi ile sarabilirsiniz :) Bu yöntemi uygularken ihtiyacınız olan bir kalın bir plastik poşet . Ben buz torbası poşetini kullandım :)
Sarma işlemi bitince tencereye zeytinyağı gezdirip sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ekledikten sonra en üste bir yemek tabağını ters çevirip kapatın . Burada amaç sarmaların açılmasını önlemek ...
Tencerenin içine döktüğümüz su kaynayana kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.
Diğer tarafta tereyağı ve zeytin yağını bir tencerede kızdırıp salçayı iyice kavuruyoruz. sonra bir miktar su ekleyip sos kıvamına getiriyoruz. Yani akışkan bir kıvamda olması yeterli :)
Bu sarmaları ister sıcak , ister ılık  , isterseniz de soğuk tüketebilirsiniz :)

Afiyet Olsun :)

Enteresan Bir Kıymalı Börek :)

Fırından çıktığında nefis kokusuna dayanamayacağınız ve bir solukta bitireceğiniz bir börek tarifi ile karşınızdayım :) Malzeme listesine bakıp sakın vazgeçmeyin . Pişman olmayacaksınız :)

işte tarifimiz ;

İç harcı :

1 paket kuş üzümü
2 paket dolmalık fıstık
2 çay kaşığı şeker
500 gr dana kıyma
3 adet yufka
1 adet küp doğranmış soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Araya sürmek için ;

2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 şişe soda

Üzeri için :

1 yumurta sarısı
çörek otu
susam

Öncelikle böreğimizin iç harcını hazırlamalıyız :) Küp küp doğradığımız soğanları tavaya aldığımız tereyağı ve zeytinyağı karışımında pembeleşene kadar kavuruyoruz . Sonra tavaya kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Bu arada kuş üzümlerini sıcak su içinde 5-6 dakika bekletip sonrada suyunu süzmemiz gerekiyor. Kıyma iyice kavrulduktan sonra kuş üzümünü ve tuz, karabiber ,tarçın , şekeri ekleyip ocağın altını iyice kısıyoruz. Diğer bir tavada dolmalık fıstıkları altın sarısı olana kadar kavuruyoruz ve kıymalı harca ekleyip bir taşım daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Yufkaya süreceğimiz harç için ise yumurta , yoğurt ve zeytin yağını bir çatal yardımı ile karıştırıp en son sodayı ekliyoruz. Bu karışımı bir fırça yardımı ile yufkalara süreceğiz .
Yufkayı tezgaha alınır ve fırça yardımı ile sodalı harçtan sürülür. sonra yufka ikiye katlanır ve sodalı harç tekrar sürülür. Katlanmış olan yufkanın uzun kenarına hazırladığımız iç harçtan konur ve yufka rulo şeklinde sarılır.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine rulo yapılan börek gül şeklinde yerleştirilir.
Tüm yufkalara aynı işlem uygulanıp börekler uç uca eklenerek tepsiye dizilir. İşlem bittiğinde böreğiniz aşağıdaki gibi görünecektir.

Tüm yufkalar bittikten sonra geriye  böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam ile süslemek kalıyor :)

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreğin altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişiriyoruz. :)

Afiyet Olsun :)

Reyhan Şerbeti :)

Reyhan dünyanın en mucizevi bitkisi . Şerbeti ise dillere destan .Aslına bakarsanız bir tür fesleğendir reyhan . Şerbet olarak tüketildiğinde hem serinlik veren hemde rahatlık veren reyhan yaz aylarının favori içeceği bizim evde :)

Bu tarif için aldığınız reyhan ne kadar mor yapraklı olursa şerbetinizin rengi o kadar güzel oluyor .

işte tarifimiz :)

1 demet reyhan
6 yemek kaşığı şeker
5-6 tane limon tuzu
6 su bardağı kaynamış su

6 su bardağı kaynar suyu bir tencere alıp içine şekeri ve limon tuzunu ekleyip karıştırarak eritiyoruz. Diğer tarafta  bir demet reyhanı yıkayıp suyunun süzülmesi için süzgeçe alıyoruz. En can alıcı nokta burada başlıyor. reyhanları bütün olarak yani sapları ve yapraklarını hiç birini ayırmadan hazırladığımız kaynar sulu karışımın içine atıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Yapmamız gereken bu karışımın soğumasını beklemek . Ben genelde gece yatmadan önce yapıyorum ve sabaha kadar bekletiyorum . Soğuyan karışımı şişelere doldurup dolapta muhafaza edebelirsiniz. Gelen misafirlerinize kahvenin yanında ikram edebileceğiniz gibi yemeklerin yanında harika bir içecek oluyor :)

Afiyet olsun :)

Bir Balkan Tatlısı Triliçe :)

Annemin isteği üzerine denemesi yapılan ve beğenilen bir tatlı tarifi ile karşınızdayım bugün :) Anneler için canımız feda değil mi ama :)

Tarifin uzun olduğuna bakmayın denediğinizde seveceğiniz , oldukça hafif bir balkan tatlısı . Yapılması  tarifin uzunluğu kadar zor değil inanın :)

Keki için :

4 yumurta
1.5 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1tutam tuz

Şerbeti için :

3 su bardağı süt
200 ml süt kreması
1 su bardağı şeker

karamel sos için :

235 gr şeker
200 ml  süt kreması
6 yemek kaşığı tereyağı

Yumurtaların sarıları ile beyazlarını birbirinden ayırıp , yumurta beyazlarını 1 tutam tuz ile birlikte çırpmaya başlıyoruz. Yumurtalar çırpılırken şekeri yumurtalara yavaş yavaş ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Çırpma işlemi yumurtalar kar beyaz olana kadar devam edecek. Diğer tarafta un , kabartma tozu ve vanilyayı elek yardımı ile eliyoruz. Çırpma işlemi devam eden yumurtalara teker teker yumurta sarılarını ekleyip 2 dakika da yumurta sarıları ile birlikte çırpmaya devam ediyoruz. En son elemiş olduğumuz unu yumurtalı karışıma ekleyip karışımı 2 dakika daha çırptıktan sonra yağlamış olduğumuz fırın tepsisine düzgünce koyup fırın tepsisini 3-4 defa tezgaha hızlıca vuruyoruz :) Burada amaç kek hamurunun içinde kalan kabarcıkların çıkması ...

Kekimizi önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. Eğer fırınınız hemen pişiriyor ise süre ve derece ayarlaması yapmanızı öneririm . Çünkü bu tatlının biraz beyaz kalması gerekiyor :)

Kekimizi pişerken biz keki ıslatacağımız şerbeti hazırlayalım mı ? . Bunun için sütü , süt kremasını ve şekeri bir tencereye alıp kaynatıyoruz . Hepsi bu kadar kolay :)

Fırından çıkardığımız keki soğumaya bırakıp , Diğer tarafta karamel sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için şekeri çift tabanlı çelik bir tencereye koyup ocağın altını açıyoruz . Bu aşamada sabırlı olmalı ve şekerin erimesini beklemeliyiz. Şeker eriyince şekerin karamel rengi almasını  bekliyoruz. Sakın şekeri karıştırmaya çalışmayın . Şeker ve sıcaklık bir araya geldiğinde her şey kendi kendine halloluyor :) Karamel rengi almış şekerin içine 6 kaşık erimiş tereyağını ve kremayı ekleyip hızlıca karıştırıyor ve ocağın altını kapatıyoruz . Aman dikkat sıcak olan şeker diğer malzemeleri eklerken sıçrayabilir ...

Veeee sıra tatlıyı birleştirmeye geldi :) Soğuyan kekimizin üzerine sıcak olan süt ve krema karışımını döküp kekin sıvıyı çekmesini bekliyoruz. Ve kekimizi dolapta dinlenmeye bırakıyoruz . Bunun için en az iki saat dolapta soğuması gerekiyor. 

Sıra kek ile sosu birleştirmeye geldi .Kekin üzerine karamel sos eklenip soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun :)

Krep Yapmaya Var mısınız ?

Evimizin vazgeçilmez tarifidir Krep . Ev ahalisinin pazar sabahları istediği afilli kahvaltıya eşlik eder krep . Hele hele evimizde kalan misafir öğrencimiz Jerermy aramıza katıldı katılalı daha bir çok sevilir oldu krep . Misafir öğrencimiz Fransız asıllı Amerikalı olunca kahvaltıda krep istekleri bitmiyor :)

Krep yerken üzerine toz şeker serperek yemenizi tavsiye ederim aslında , buda Jeremy tarzı krep olarak yer aldı soframızda  :)

Basit ama lezzetli bir kahvaltılık olan krep tarifi annemden :)

İşte Tarifimiz ;

250 gr un
1 fiske tuz
400 gr süt
3 yumurta
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
100 gr su

un ,tuz ve sütü hiç topak olmayacak şekilde güzelce çırpıyoruz.Erimiş tereyağını ve yumurtaları bu karışıma ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. En son suyu ekliyoruz ve biraz dinlenmeye bırakıyoruz krep hamurumuzu .

İyice ısıttığımız krep tavamızı yağladıktan sonra ince bir tabaka olacak şekilde krep hamurundan dökerek arkalı önlü pişmiyoruz.

Sıcak olarak ister reçelle , isterseniz de peynirle tüketebileceğiniz oldukça lezzetli bir kahvaltılık :)

Afiyet olsun .

Labne Peynirli ve Mavi Haşhaşlı Muhallebi

Tatil günlerini seviyorum , erkenden kalkıp evimizin yaramaz oğlu Baron beyi sabah gezmesine götürüp eve döndükten sonra bahçemde öten kuşları dinleyerek huzurlu bir bardak çay içmek beni koşturmacası bol güne hazırlıyor aslında :)

Tatil ise eğer bahçe , çiçekler ve Baron tüm günümü alıyor olsa da huzur bulduğum mutfağı ihmal etmek olmaz diyip yeni tarifler denemeye ve yaptıklarımı sevdiklerimle paylaşmaya özen gösteriyorum  ...

Bu tarif aslında Labne peyniri kutu üzerinde gördüğüm bir şeyler ekleyerek kendimce yorumladığım bir tarif :)

Bizimkiler sevdi , siz de sevdiklerinizle paylaşmak isterseniz işte tarifimiz:

1 lt süt
1 su bardağı şeker
5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı mavi haşhaş
1 paket vanilya
200 gr labne peyniri

Sütü , şekeri ve buğday nişastasını bir tencereye alarak kaynayana kadar karıştırıyoruz. Koyulaşan muhallebinin içine mavi haşhaş ve vanilyayı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra servis edeceğiniz tabaklara paylaştırıp soğumasını beliyoruz.

Servis ederken üzerine taze meyve eklemenizi öneririm :)

Afiyet olsun :)

Cupcake Çılgınlığı :)

Cupcake seven biri olarak bulduğum her tarifi denemeye çalışıyorum . Kitapları kurcalarken yıllar önce yazdığım bir tarifi denemeye karar verdim . Evdekilerden ve komşularımdan oldukça olumlu tepkiler aldı bu cupcake :)

Pişen cupcakeler 1 saat içinde itina ile yendi ve bitti . Şimdilerde  yapmam için gözümün içine bakan ev ahalisi ile mücadale içindeyim :) En kısa zamanda yeniden yapılacaklar listesine eklendi bu tarif ...

İşte Tarifimiz ;

Keki için ;

3 yumurta
100 gr şeker
120 gr un
45 gr kakao
yarım çay kaşığı tuz
100 gr sıvı yağ
200 ml süt
200 gr labne peynir
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzerinin Kreması için ;

110 gr oda sıcaklığında tereyağı
500 gr pudra şekeri
60 ml süt
1 paket vanilya

Yumurta ve şekeri çırpma kabında iyice kabarana kadar çırpıyoruz . Daha sonra sıvı yağı , sütü ve tuzu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz . Diğer tarafta un ve kakaoyu karıştırıp , çırptığımız malzemeler ile unu karıştırıyoruz. En son kabartma tozu , vanilya ve labne peyniri de ekleyip kek karışımını tamamlıyoruz :)

Kek karışımını isteğimiz bir cupcake kalıplarına üstten 2 parmak boşluk kalacak kadar doldurup , önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz .

Diğer taraftan üzeri için kremasını hazırlamaya başlıyoruz . Oda sıcaklığındaki tereyağını mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpıp azar azar pudra şekerini ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Vanilya ve sütü ekleyip dolapta dinlenmeye bıraktığımız kremamızı ister sıkma poşeti ile isterseniz de kaşıkla cupcaklerimizin üzerine koyup servis ediyoruz . :)

Yiyenlerin çok sevdiği benimde yapmayı çok sevdiğim bu tarifi umarım sizler de dener ve sevdiklerinizle paylaşırsınız ,

Afiyet Olsun :)

Çavdar Ekmeği

Ekmek yapmak bir tutku benim için . Evi saran maya kokusu ve fırından çıkmış sıcacık ekmeğin kokusu ve tadı hayatımın vazgeçilmezleri arasında ilk sıralarda yer alıyor. Bu tarifte az maya ile uzun bekleme süresi gerektiren ama sonucunda pişman olmayacağınız bir tarif .

İşte malzemelerimiz :

2 su bardağı çavdar unu

2 su brdağı beyaz un

1.5 bardak ılık su

1.5 çay kaşığı kuru maya

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker 

Unu tezgaha eleyıp ortasını havuz gibi aç , maya ,tuz, şeker ve suyu unun ortasına ekle ve yavaş yavaş yoğur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceğiz . Hamuru altını unladığımız bir kaba koyarak üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda 10-12  saat kadar dinlendiriyoruz. Kabaran hamurumuzu tezgaha alıp yuvarlak ekmek şekli veriyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hamur tekrar dinlenmeye bırakacağımız için daha önce hamuru dinlendirdiğim kabı ters çevirerek hamurun üzerine kapattım . Böylece ekmek hamurumuz kabuk bağlamayacak . Dinlenmiş olan hamurumuzun üzerine un serpiyoruz . Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 50-60 dakika kadar pişiriyoruz.

Dinlenmiş hamurumuz resimdeki gibi görünecek :)

Fırından çıkardığımız ekmeğimiz ilk sıcaklığı geçtikten sonra edilmemenizi tavsiye ederim ...

Afiyet Olsun :)