Sokak Simidi :)

Simit sevmeyen var mıdır ? . Bizim ailenin pazar kahvaltısının değişmez isteğidir. Fırından sıcak sıcak alınıp afiyetle yenilen simit acaba evde yapsak nasıl olur derken kendimi mutfakta buldum :)

işte tarifimiz :

Hamuru için :

300 gr ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr un

üzeri için :

kavrulmuş susam
1 çay bardağı pekmez
1/4 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı un

Hamur için gereken tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz . Hamuru yaklaşık 8 - 10 dakika boyunca hamur toparlanana kadar yoğuruyoruz.

Yoğurduğumuz hamur kabının üzerini streç film ile kaplayıp ılık bir yerde 45 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz .

Dinlenen hamuru tezgaha alıp 12 adet beze yapıyoruz .

Her bezeyi uzun bir şerit olacak şekilde yuvarlayıp ; iki şerit yan yana koyup ,uçlarından birleştirerek burgu yapıyoruz  ve ucunu birleştirerek bir çember elde ediyoruz.

Tüm bu işlem sonucunda simitlerimiz aşağıdaki resimde olduğu gibi görünecek :)

Hazırladığımız simitleri önce pekmez ,su ve un ile yaptığımız sosa bulayıp sonra da susama buluyoruz. Yağlı fırın kağıdı serdiğimiz tepside ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz . Buda yaklaşık 10-20 dakika civarında bir zaman demek :)

Simitleri fırına koyduğumuzda fırın içine bir iki defa su püskürtürseniz  ( çiçek sulamada kullandığımız sprey şişeleri çok işe yarıyor ) simitler daha çıtır çıtır olacaktır benden söylemesi :)

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Portakallı Çiriş Otu ( Yabani Pırasa )

Perşembe pazarından evin acil ihtiyaçlarını alıp hızlıca çıkarım diye girdiğim pazardan elimde çiriş otu torbası ile çıktım :)

Çiriş otu oldukça besleyici ve lezzetli bir ot . Yabani pırasa olarak da bilinen ve doğal olarak yetişen bir bitki olup ilaç sektöründe de kullanılan bir bitkidir kendileri .

Çeşitli şekillerde yemeği yapılan bu otu ben bu sefer tıpkı pırasa gibi pişirdim. çok ama çok lezzetli oldu . Eğer rastlarsanız almanızı ve pişirmenizi tavsiye ederim . Söylemesi benden ...

İşte tarifimiz :

1 kg Çiriş Otu
1 adet orta boy havuç
1 adet portakal suyu
1 adet orta boy soğan
1 avuç pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı


Çiriş otu , ayıklanıp bol su ile yıkandıktan sonra çok küçük olmayacak şekilde doğranır ,

Daha sonra bir tencereye zeytinyağı konulup orta hararetli ateş üzerine alınır. Tencereye yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip , kavuruyoruz .

Havuç rendelenip , kavurduğumuz soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

En son çiriş otunu da tencereye ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Çiriş otu kavrulduktan sonra suyunu bırakmaya başladığında , 1 portakalın suyunu tencereye ekleyip en son 1 avuç pirinci ekleyip güzelce  karıştırdıktan sonra tencerenin altını yarıma kısıp ,tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Ağır ateşte yemek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Soğuyunca temek servise hazır .

Afiyet Olsun :)

Dereotlu poğaça

Hızlıca yapılan , zor bayatlayan ve çok sevilen bir şey ister misiniz ?

Bol bol dereotlu ve çok lezzetli olan bu tarif her daim gözdeniz olacak benden söylemesi :)

işte tarifimiz :

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı yoğurt
2 yumurta ( birinin sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
yarım demet dereotu
alabildiği kadar un


Oda sıcaklığında tereyağ , yoğurt ve sıvı yağı derin bir kaba alıp karıştıralım  , Karışımın içine 1 bütün yumurta ve 1 yumurta beyazını ekleyelim . 1 yumurtanın sarısını daha sonra poğaçaların üzerine sürmek için ayıralım .Sonra sırası ile şekeri , tuzu ,sirkeyi ve ince kıydığımız dereotunu karışıma ekleyelim . En son kabartma tozu ve unu ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceğiz.

Hamurdan istediğiniz boyutta ve istediğiniz şekilde poğaçalar hazırlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Poğaçaların üzerine yumurta sarı sürüp , ister susam ister çörek otu ile süsleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Elmalı Kurabiye

Hızlıca hazırlanan ve tazeliğinden hiç bir şey kaybetmeyen bir kurabiye tarifi ister misiniz ?

Komşularım gelince yapılan ve çok sevilip buraya yazılmayı hak eden bu tarifi umarım  sizlerde çok severek yapacaksınız , hadi o zaman :)

işte tarifimiz :

Hamuru için :

250 gr erimiş tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta 5 su bardağı un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

iç harcı için :

4 adet elma
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 avuç  fındık

üzeri için :

pudra şekeri

Öncelikle elmalı iç malzemeyi hazırlamakla başlıyoruz . 4 adet elmayı rendeleyip üzerine şekeri ekledikten sonra kısık ateşte ocağın üzerine alıyoruz. Şeker eriyecek ve elmalar önce suyunu bırakıp sonrada çekecek . Bu arada elmaları ezmemeye özen göstererek yavaş yavaş karıştırıyoruz .Elmalar iyice suyunu çekince en son tarçın ve fındığı ekleyip , iç harcı soğumaya bırakıyoruz. .

Hamur için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp , ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.

İç harcımız soğuduktan ve hamurumuz dinlendikten sonra istediğiniz şekilde hamura şekil verip içine iç harçtan koyup fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

Krem karamel

Hımmm ağzımın suyu akarak yaptım bu  tarifi :) Seviyor muyum ne ? evet evet seviyorum hemde çok ... Hiç vakit kaybetmeden kolları sıvayıp hadi mutfağa :)

işte tarifimiz :

karamel için :
85 ml su
180 gr şeker

kreması için :
180 gr şeker
6 adet orta boy yumurta
500 ml süt
1 paket vanilya

işe karamel yapmakla başlıyoruz . İşimiz çok kolay şeker ve suyu bir kaba alıp orta hararetli ateşe koyup bırakıyoruz . sakın karıştırmayın , karışım kendi kendine karamel haline gelecek . Aman gözünüz üzerinde olsun , çünkü şeker bir anda yanabilir :) karışımın rengi karamel rengini alınca ocağı kapatıp ilk sıcaklığının geçmesi için 2 dakika beklemeye bırakıyoruz .

Krem karamel kaplarını sudan geçirip dinlenen karameli kaplara paylaştıralım , bu tarif ile yaklaşık 8 adet krem karamel çıkıyor .

krema için süt ,şeker ve yumurtayı çırpıcı ile şeker eriyene kadar çırpıyoruz , Burada amaç şekeri eritmek :) Karışımı köpürtmeden sakin sakin karıştırıyoruz .Sonra 1 paket vanilyayı ekleyip , hazırlamış olduğumuz krem karamel kaplarına paylaştırıyoruz.

krem karamel kap fırın tepsisine yerleştirip yarısına kadar gelecek şekilde kaynamış su döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.

tatlılar oda sıcaklığına geldiğinde fırında en az 4 saat,  bence 1 gece beklemesi daha da güzel olur ,
buzdolabında bekletiyoruz .

Beklemiş olan tatlıyı ters çevirip kaplardan çıkararak servis ediyoruz .

Afiyet Olsun :)

Nohut Unlu Ekmek

Her şey nohut unu ile ekmek yapmak nasıl olur acaba diye düşündüğümde başladı . Sonrası malum kendimi mutfakta buldum .

Küçük küçük ekmekçikler çıktı sonunda fırından mis gibi kokarak ...

Hadi o zaman ne duruyoruz :)

İşte tarifimiz :

Hamur için :)
300 gr un
50 gr nohut unu
10 gr instant maya
50 gr tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
120 ml süt
75 ml su

Haşlamak için :)
1 litre su
1 çay bardağı pekmez

Hamur için gerekli tüm malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırıyoruz. Kabın üzerini streç film ile kaplayıp ılık bir yerde yaklaşık 3 saat kadar mayalamaya  bırakıyoruz.
Sürenin sonunda mayalanmış olan hamuru unlanmış  tezgaha alıp yoğuruyoruz. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp her bir parçayı top haline getirip yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz ve üzerine nemli bir bez serip ılık bir yerde 1 saat daha dinlenmeye bırakıyoruz.
Diğer tarafta 1 litre suyu ,1 çay bardağı pekmez ile birlikte bir tencerede kaynatıyoruz. 1 saat dinlendirdiğimiz hamurları birer dakika kaynayan pekmezli suda haşlayıp ,yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz . Haşlanmış olan hamurların üzerine bıçak ile bir çarpı çizip , önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun :)

Üzümlü Çörek

Ne çok tatlı ne de tuzlu olan ama lezzetli mi lezzetli bir tarif var sırada ; yapması oldukça kolay olan bu çörek kaş ile göz arasında ev ahali tarafından tüketilecektir :)

İşte Tarifimiz :

Hamuru için :

385 gr  un
1 paket maya
1 paket vanilya
1 yumurta
50 gr erimiş tereyağı
45 gr şeker
2 gr  tuz ,
200 ml  ılık süt

içi için  : 

1 su bardağı kuru üzüm

kreması için :

450 ml süt
40 gr  nişasta
120 gr şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Kuru üzümlerin üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyip 15-2 dakika kadar bekletip , üzümlerin suyunu süzülmesi için bırakıyoruz.

Hamur için gerekli tüm malzemeler geniş bir kapta birleştirip yoğrulur , ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor , hamurun üzerini örtüp mayalanması için 1 saat bekliyoruz.

Hamurun mayası için beklerken boş durmak yok hanımlar :) kremayı hazırlayıp soğutmak gerekiyor . Bunun için krema için gerekli tüm malzemeyi derin bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıp pişiriyoruz. Pişen kremayı soğuması için bırakıyoruz.

Mayalanan hamur mutfak tezgahı üzerinde dikdörtgen olacak şekilde açılır.

Üzerine soğuyan krema sürülüp ,suyunu süzdüğümüz üzüm serpilir ve hamur  iki parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir ;

Kesilen şeritler rulo şeklinde sarılarak , yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ;

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirilir . Pişen çörekler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. 

Afiyet olsun :)