Kömbe

Baharat kullanılarak yapılan kurabiyeler hep dikkatimi çekmiştir. Bulduğum baharatlı kurabiye tariflerini dener ve genelde de severek tüketirim . Sanırım evdekileri de alıştırdım baharatlı kurabiyelere :) Bu sefer bir tür bayram ikramlığı var hedefimde . Hatay mutfağında önemli bir yeri olan bu kurabiye bayramlarda yapılıp gelen misafirlere ikram edilir. Bu bayram kurabiyesini sevdiklerinizle paylaşmak istemez misiniz ?

İşte tarifimiz :

Kömbe Baharatı

1 tatlı kaşığı muskat
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı mahlep
4-5 adet dövülmüş damla sakızı

125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-4 su bardağı un
1 yemek kaşığı kömbe baharatı
susam


İşe kömbe baharatı için gerekli olan baharatları karıştırmakla başlayalım. Gerekli ölçülerde tüm baharatları hazırlayıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmak yeterli . Hazırlamış olduğumuz baharatı ağzı kapaklı bir kavanozda bir daha ki kömbe macerasına kadar saklaya bilirsiniz :)

Hamur için tereyağını eritip  içine sıvı yap ve sütü ekleyip 2-3 dakika mikser yardımı ile çırpıyoruz. Diğer bir kapta unu , vanilyayı , kabartma tozunu ve kömbe baharatını güzelce karıştırıyoruz. Kuru malzemeler ile sulu malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir kurabiye hamuru elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alıp elimizle yuvarlak yaptıktan sonra hamuru susam batırıp susamlı taraf kalıba gelecek şekilde kömbe kalıbının içine hamuru bastırarak yerleştiriyoruz. Kalıbı elimize vurarak hamurun kalıptan çıkmasını sağlayıp kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.


Kurabiyeleri 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz .


Afiyet Olsun :)

Haşhaşlı Limonlu Kek :)

Limon sevenler derneğine sizde benim gibi üye iseniz bu keki çok seveceksiniz :) Yumuşak dokusu ve ağızda bıraktığı tatlı ekşiliği ile muhteşem bir tat .

İşte tarifimiz :

235 gr şeker
80 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 limon kabuğu
15 gr haşhaş
160 ml süt
230 gr un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3 yumurta beyazı

üzeri için :

1 limon suyu
1 çay bardağı  pudra şekeri
1 limon kabuğu

Şeker ve tereyağı birlikte krema kıvamı alana kadar çırpılır. Haşhaş ve limon kabuğu rendesi eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son süt çırpma işlemi devam ederken yavaş yavaş eklenir.

Ayrı bir yerde tüm kuru malzemeler eklenir ve karıştırılır. Mikser ile çırptığımız karışıma kuru malzemeleri yavaş ekleyerek karıştırma işlemi tamamlanır.

Yumurta beyazları kar beyaz olana kadar çırpılır . Kek hamuruna yumurta beyazı 3 parti halinde spatula yardımı ile eklenir. Burada kek hamuruna nazik davranmalı ve yavaş yavaş karıştırmalıyız.

Yağladığımız dikdörtgen kek kalıbına kek hamurunu yaydıktan sonra , önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.

Kek bir yanda soğurken üzeri için sosumuzu hazırlamaya başlasak mı ? Bunun için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırmak yeterli olacaktır :) .

Son dokunuş için ise soğuyan kekimizin üzerine hazırladığımız limonlu sosu döküp servis etmek yeterli olacak .

Afiyet olsun :)

Corn Dog :)

Oğlumun yoğun ısrarları üzerine denenen ve çok ama çok sevilen bir tarif var bugün :) Yılın modası Corn Dog diye de anılan , sosisin bir tür hamurla kaplanarak yağda kızartılması ile oluşan bir tür atıştırmalık :) Sabah kahvaltısına iyi bir alternatif olduğu gibi dilediğiniz bir öğünde yemek niyetine tüketebileceğiniz kadar da doyurucu bir atıştırmalık . Her ne kadar sosis yemek konusunda soru işaretlerim olsa da , çok sık olmamak kaydı ile evde pişirilmesi konusunda oğlumla anlaşmaya vardık :)

İşte tarifimiz :

235 gr mısır unu
215 gr un
4 yumurta
300 ml süt
3 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
tuz
karabiber

Yumurtayı ve sütü iyice karıştırdıktan sonra , sırası ile diğer malzemeleri sütlü karışıma ekleyip pürüzsüz ve oldukça yoğun bir hamur elde ediyoruz. Hamuru derin bir bardağın içine koyup diğer tarafta yıkayıp kuruladığınız kokteyl tipi sosisleri çöp şiş için kullanılan çubukları saplıyoruz . Resimdeki gibi sosisleri hamura bulayıp kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıyor ve keyifle sevdiklerimizin yüzündeki gülümsemeyi izliyoruz :)

Afiyet Olsun :)