Bu Blogda Ara

2 Ocak 2024 Salı

Islak Kurabiye





Bizim evde her türlü kurabiye sevilir  ,  ıslak kek ise en sevilen kek türüdür ... Islak kurabiyenin de sevileceği tahmin etmiştim zaten 😃 Elbette sonuç hazır olan kurabiyelerin dakikalar içinde bitmesi oldu ...

Hadi o zaman tarifimize geçelim ...

Kurabiye için 

125 gr tereyağı
70 gr  pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı  kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
360 gr un

Şerbeti için

200 ml su
85 gr  şeker

Üzeri için :

hindistan cevizi

Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayalım mı ? . suyu ve şekeri ocağa koyup , şekerin erimesini sağlıyoruz . Kaynamaya başlayınca altını kapatıp soğuması için bir kenarda bekletiyoruz .Gelelim kurabiye hamurunu hazırlamaya ;  tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mikser ile karıştırıyoruz . Daha sonra sıvı yağ ve yumurtayı karışıma ekleyip karıştırıyoruz. Kakao ,vanilya ,un ve kabartma tozunu da ekleyip , ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz . Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz . 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda ilk sıcaklığı gidene kadar yaklaşık 10 dakika bekliyoruz. Sonra hazırlamış olduğumuz şerbeti ile kurabiyeleri ıslatıp , kurabiyelerin üzerini hindistan cevizi ile süsleyip , servis ediyoruz. 


Afiyet olsun :)

Kandil Simidi

 


Kandillerin vazgeçilmezi , kim sevmez ki kandil simidini ... Ne dersiniz evinizi mis gibi kokutmaya :)

işte tarifimiz : )

125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında ) 

1/2 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt 

3 su bardağı un 

1 yumurta ( sarısı hamur için beyazı üstü için ) 

1 çay kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı mahlep 

1 yemek kaşığı sirke 

1 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu 

üzeri için :

susam 

çörek otu 

Tarifimize gelecek olursak , yoğurma kabına yumurta sarısını, tereyağını sirkeyi , yoğurdu ve sıvı yağı alıp birbirine karışına kadar yoğuralım , sonra unu ,tuzu , şekeri ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz , 

Diğer tarafta susam ve çörek otunu karıştırıp , hamurdan aldığımız istediğimiz büyüklükteki parçaları halka yapıp önce yumurta beyazına batırıp sonra susam çörek otu karışımına bulayıp , yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz . 

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz . 


Afiyet olsun :)




27 Aralık 2023 Çarşamba

Elmalı Kek Deyip Geçmeyin :)



Hem elmalı , hem kek ,hem de krema var içinde :) çok ama çok lezzetli bir kek . Evde pişer pişmez biten ve evi mis kokular ile dolduran bu tarifi şiddete tavsiye ediyorum . 

Hadi o zaman doğru mutfağa .

İşte tarifimiz :)

Keki için :

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı süt

1,5 çay bardağı un 

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya 

1 çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 büyük elma 

Kreması için :

1 yumurta 

3 yemek kaşığı şeker 

1 yemek kaşığı nişasta 

250 ml süt

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tereyağı 


Öncede soğuması gerektiği için kremayı hazırlamak ile başlayalım mı işe ? , Hazırlaması çok kolay bu krema için tereyağı hariç tüm malzemeleri derin bir tencereye alıp topaklanmadan karıştırarak pişiriyoruz , en son tereyağı da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. 

Keki için elmanın kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Yumurta ve şekeri çırpma kabına koyup iyice çırpıyoruz. sırası ile önce sıvı malzemeleri , sonra katı malzemeleri kek hamuruna ekleyip en son elmaları kek hamurumuza katıyoruz. Normal kek hamuruna göre koyu kıvamlı bir kek hamuru olacak korkmayın :)

Şimdi her şeyi birleştirmeye geldi sıra ... Yağladığımız kek kalıbı içine önce kek hamurunu yayıyoruz. Sonra sıkma poşetine koyduğumuz soğumuş kremayı kekin üzerine kafes kafes olacak şekilde sıkıyoruz. 

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin . Fırının derecesini 160 dereceye düşürüp kekin içini çekerek güzelce kızarmasına izin verin . Fırını kontrol etmeyi unutmayın . toplamda 50 -60 dakika arası sürecek bu süre . 

Kekimiz pişince bırakın biraz ilk sıcaklığını atsın . Sonra üzerine pudra şekeri süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)








15 Kasım 2022 Salı

Anne Kurabiyesi



Her okuldan gelişimizde annemin sıcacık fırından çıkardığı ve bizim afiyetle yediğimiz bu kurabiyeyi tarif defterinin derinlerinden bulup çıkardım .
Evinizdeki afacanlara gönül rahatlığı ile yedirebileceğimiz , yapması çok kolay bu kurabiyeyi umarım sizlerde en az benim kadar sever ve denersiniz .

İşte tarifimiz :

Hamuru için ;

1 yumurta 
1 yumurta beyazı
1 çay bardağı yoğurt 
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya 
1 paket kabartma tozu 
5 su bardağı un 

üstü için ;

şeker ya da fındık 
1 yumurta sarısı 

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri büyükçe bir kabın içinde birleştirip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz . Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra önceden çırptığımız yumurta sarısına batırıp sonrada şekere batırarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz , önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz , Bu kadar kolay ...😄

Afiyet Olsun :)



16 Şubat 2022 Çarşamba

Tuzlu Simit


Bu hamur pastanelerde vitrinleri süsleyen tuzlu kurabiye hamuru aslında . Benim yapmayı ve sevdiklerimle paylaşmaktan mutlu olduğum bir tuzlu kurabiye . Hamuru çeşit çeşit şekillendirmek mümkün , hatta içine istediğiniz bir iç koyup sunmakta mümkün . 

Eee ne duruyoruz , hadi mutfağa ...


İşte Tarifimiz :)

500 gr un 
300 gr oda sıcaklığında tereyağı
30 gr şeker
15 gr tuz
2 adet yumurta

üzeri için : 

susam


Tüm malzemeler derin bir kaba koy ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğur, Hamur 15-20 dakika dinlendir . Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp , simit şekli verelim .Simitler soğuk suyu atılıp , çıkartılıp susama batırılır. 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirilir. 

Afiyet olsun :)







11 Ocak 2022 Salı

Şans Kurabiyesi

 





Birisi fal mı dedi ? Falın en eğlenceli hali bu sanırım ... Genellikle Çin yemekleri yapan restoranlarda sunulan , yemek sonrası servis edilen kurabiye yapacağız . Hep yapmayı istediğim ancak hep uzak durduğum bu kurabiyeyi bir cesaret yapmak için kolları sıvadım :) Yeni bir yıl yeni bir tarif . Herkesin yeni yılı kutlu olsun ve tüm dilekleri gerçekleşsin ....

Haydi bakalım mutfağa ...

İşte Tarifimiz :

50 gr yumurta beyazı 

40 gr pudra şekeri

45 gram erimiş tereyağı

50 gr un

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi


İşe başlamadan önce fırını 200 dereceye ısıtalım , Pudra şekerini , unu , vanilyayı ve limon kabuğu rendesini derin kap içine alıp karıştıralım , diğer tarafta yumurtaları hafif köpürene kadar çırpalım . Tereyağı eritip , kuru malzemeler ile karıştıralım , en son köpürtmüş olduğumuz yumurtayı da ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğuralım .Elde ettiğimiz hamuru ister sıkma torbası ile isterseniz yemek kaşığı yardımı ile tepsiye koyabilirsiniz. 

Ben fırın tepsisine yağlı kağıt koymadan önce ters tarafından iki tane yuvarlak çizdim . isteğiniz boyutta yuvarlak çizebilirsiniz . Hamuru tepsine daha düzgün sıkmanızı sağlayacaktır bu yuvarlaklar . çay tabağı boyutu gayet iyi oldu . İçine koymak istediğiniz dilekleri hazırladığınız kağıtlar da hazırladıysanız artık pişirmeye başlayabiliriz. 
Fırın tepsisine çizdiğim yuvarlaklar boyutunda hamurları ince olacak şekilde yemek kaşığının tersi ile tepsiye güzelce yaydım ve fırında 5 -6 dakika kadar pişirdim .Pişen hamurların üzerine dilek kağıtlarını koyup önce ikiye sonra bir kez daha ikiye katlayıp açılmasına izin vermeyecek şekilde sabitledim . Tüm bunları oldukça hızlı yapmalısınız çünkü hamur fırından çıktıktan sonra hızlıca katılaşıyor . Ve hamur ne kadar ince ise kurabiyeler o kadar çıtır çıtır oluyor :)

Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra cam kavanozda ağzı kapalı bir şekilde muhafaza edebilirsiniz . 

Şimdiden afiyet olsun :)





27 Aralık 2021 Pazartesi

Elmalı Çıtır Börek ( Elmalı Strudel )




Börek dedim ise yanlış anlaşılmasın , baklava tadında tatlı mı tatlı , çıtır mı çıtır bir tatlı aslında :) Baklava yufkası tarafımdan geç keşfedilmiş ve çok sevilmiş bir yufka türü :) Şimdiye kadar kullanmadıysanız şiddetle tavsiye ediyorum . Mis gibi tereyağı kokuları eşliğinde sanki elmalı bir baklava yiyormuş hissine kapılacaksınız . Hadi ne duruyoruz kolları sıvayıp yapmaya başlayım :)

İşte tarifimiz :)

8 adet Baklava Yufkası
4 adet elma
yarım limon suyu
1 çay bardağı toz şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı galeta unu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

arasına sürmek  için  :

100 gr eritilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker

üzeri için :

pudra şekeri

Elmaların kabuklarını soyup rendele ve kararmaması için limon suyu ile ıslat . Şekeri tavanın içine al ve ocakta şeker karemize olana kadar ısıt . Sonra elmaları ekle ve elmalar suyunu çekene kadar pişir. Elmaları eklediğimizde şeker donarsa meraklanmayın . Yavaş yavaş karıştırarak şekeri eritmek mümkün :) Pişen elmaları ocaktan al ve karışımın içine  kalan malzemeleri kuru üzüm , ceviz , galeta unu ve tarçını ekle .



Tezgaha aldığımız baklava yufkasının üzerine fırça yardımı ile erimiş tereyağı sürüp elimizle toz şeker serpiyoruz. 8 adet baklava yufkasının her bir katına aynı işlemi yapıp üst üste koyuyoruz. Hazırlamış olduğumuz elmalı harcı kısa kenara güzelce yayıp baklava yufkasını rulo haline getiriyoruz. rulodan 2 parmak kalınlığında parçalar kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. En son üzerine erimiş tereyağı sürüp toz şeker serp. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişir. Ilıdığında servise hazır olacak ve saniyeler içinde hiç bir şey kalmayacak tepside . En son servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpe bilirsiniz .



Afiyet Olsun :)